Нетрадиционные системы питания отличаются от общепринятых в современной научной диетологии принципов и методов питания здорового и больного человека. Иногда нетрадиционное питание в целом основывается на общепринятых научных концепциях и лишь немногим отличается от них. Многие системы нетрадиционного питания полностью отрицают общепринятые принципы и методы диетологии и принимают антинаучные формы. Часто подход к системе питания не только не соответствует современной научной диетологии, но и отличается от традиций и взглядов на проблемы питания большинства человечества.Вегетарианство — общее название системы питания, исключающей или ограничивающей потребление продуктов животного происхождения.
История вегетарианства
Термин «вегетарианство» происходит от латинского слова «vegetativus» — растительный. Основной принцип вегетарианцев: «Я никого не ем».
Вегетарианство как особая система питания возникло в глубокой древности. Предполагают, что оно проникло в Европу из Азии. Национальные традиции преимущественно растительного питания сложились там в первую очередь в результате недоступности для большинства населения животных продуктов. Поддержанию вегетарианских традиций способствовало и распространение в странах Азии философии буддизма.
Виды вегетарианства
Существуют разные виды вегетарианства. Оно делится на две ветви: строгое вегетарианство, или, как его еще называют, старовегетарианство, или веганство. Веганы не употребляют в пищу те биологические объекты, которые ходят, плавают, ползают и летают, и продукты их жизнедеятельности, то есть молоко, яйца и мед. Плюсы вегетарианства также очевидны, как и его недостатки.
Существуют и другие типы вегетарианства. Вторая ветвь вегетарианства называется младовегетарианством и подразделяется на лактовегетарианство, когда в питание включаются молоко и молочные продукты, и лактоововегетарианство, когда разрешается не только молоко, но и яйца. Обычно при младовегетарианстве не исключается мед.
Родоначальником младовегетарианства считается древнегреческий философ и математик Пифагор (VI век до н. э.). Диоген Лаэртский (III век н. э.) в своем трактате по истории философии писал: «Был Пифагор мудрецом, и таким, что мяса не трогал. И говорил, что оно недопустимый соблазн. Но угощал им других. Я дивлюсь мудрецу: как же он, сам не соблазняясь, других толкал на соблазн». По его мнению, влияние вегетарианства было исключительно положительным.
Известно, что уже в IV—V в. до н. э. священнослужители Древнего Египта не употребляли мяса. Вегетарианцами в наше время в основном являются индуисты, среди которых строгими вегетарианцами являются джайны. Из всех штатов Индии самым «вегетарианским» является Гуджарат, где сильно влияние джайнизма. Многие люди в Индии, которые относятся к высшей касте брахманов, являются лактовегетарианцами; для представителей других каст употребление мяса и других животных продуктов не было запрещено даже в древности.
Переход на вегетарианство в разные эпохи
В Европе интерес к вегетарианству возник в XIV—XVI вв., в эпоху Возрождения. В России первые вегетарианские общества были созданы в начале XX в.
В числе сторонников вегетарианства были многие великие люди прошлого: Пифагор, Платон, Сенека, Плутарх, Вольтер, Руссо, Ньютон, Байрон, Ламартин, Шопенгауэр, Бекетов и многие другие. Во всех источниках, посвященных вегетарианству, отмечают, что Н. Толстой был сторонником вегетарианства (лактоововегенцем). К вегетарианству Толстой пришел в конце своего жизненного пути, после потрясения, испытанного им на бойне в Тульской губернии. Эта же причина привела к вегетарианству и немецкого композитора Рихарда Вагнера. Он не замечал минусы вегетарианства и не говорил об этом в своих работах.
Часто необходимость вегетарианства обосновывают ссылкой на Ветхий Завет. В тех стихах книги «Бытие», которые приводят в качестве аргумента, сказано следующее: рог: «И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; — вам сие будет в пищу; а всем зверям земным, и всем птицам небесным, и всякому [гаду] пресмыкающемуся по земле, в котором душа живая, дал Я всю зелень травную в пищу. И стало так» (Быт. 1, 29—30). Запрета употреблять животную пищу в Библии нет, зато есть слова: «И был Авель пастырь овец, а Каин был земледелец» (Быт. 4, 2). Через несколько страниц в Библии сказано: «Все движущееся, что живет, будет вам в пищу» (Быт. 9, 3). Далее в Ветхом Завете («Второзаконие», гл. 14) приводятся подробные указания, что именно из «всего движущегося» разрешено, а что считается «нечистым».
Влияние вегетарианства на общество
Бернард Шоу в «Автобиографических записках» писал: «В моем завещании говорится о том, как меня хоронить. Вместо траурного кортежа за моим катафалком помчатся быки, овцы, свиньи, стаи домашней птицы, а также маленький аквариум на колесах с золотыми рыбками. Вся эта живность наденет траурные повязки в честь человека, который погиб, но не стал есть таких же, как и он сам, живых существ. За исключением Ноева ковчега, это будет самое невероятное зрелище в своем роде».
Л. Н. Толстой считал, что есть мясо — это безнравственно, поэтому переход на вегетарианство для него оказался довольно простым. «Мясоедение есть пережиток самого грубого варварства, и переход к вегетарианству есть самое первое и естественное последствие просвещения». Сейчас в мире насчитывается более 800 миллионов последователей вегетарианства.
Вегетарианцами считают себя и люди, которые исключают из питания только мясо теплокровных животных. Так, Рокуэлл Кент, американский художник, считал себя вегетарианцем. Он писал: «Я просто ем овсянку, картофель, рис и бобы, томаты и — тут я сознаюсь в грехе — омаров и рыбу, масло, молоко и яйца». Диеты, в которые животные продукты включаются не «просто», а по той или иной системе, — это скорее надуманное течение, которое вряд ли можно относить к вегетарианству.
