Часто можно увидеть родителей и детей, страдающих одним и тем же недугом — склонностью к излишнему весу или ожирением. Особенно интересны данные о развитии ожирения у детей, живущих с приемными родителями. Здесь не может идти речь о наследственной предрасположенности к полноте — просто взрослые, склонные к избыточной массе тела, перекармливают своих детей. Вполне естественно, что питание и масса тела взаимосвязаны. Часто переедание детей связано с тем, что бабушки и дедушки стараются «впихнуть» им пищу, которую особенно любят сами.
Питание масса тела и привычки в семье
Отклонение от идеальной массы тела часто связывают с пищевым поведением семьи и считают, что оно наследуется так же, как и предрасположенность к нарушению регуляции энергетического обмена. Большое значение имеют пищевые пристрастия семьи, в частности склонность к жирной и сладкой пище. У женщин ожирение встречается чаще, чем у мужчин, и это связано не только с их геномом (о чем говорилось ранее), но и с тем, что приготовление пищи и формирование пищевых привычек семьи принадлежит в первую очередь женщине.
Пищевое поведение родителей сказывается на конституции ребенка. Даже особенности приготовления пищи могут сыграть свою роль. Мать при приготовлении пищи постоянно ее пробует — так можно «напробоваться» на 1000 кал, а то и больше. Эту привычку, как и многие другие, она передаст своим дочерям. Кроме того, питание при избыточной массе тела должно быть максимально сбалансированным, а не просто вкусным.
Склонность к использованию большого количества жира при приготовлении блюд, добавление сахара в салаты, борщ и другие блюда становятся примером для девочек: во взрослой жизни они активно пользуются мамиными рецептами. Таким образом, можно утверждать, что порочное пищевое поведение в какой-то мере передается по наследству.
Нерегулярное и однообразное питание и масса тела взаимосвязаны. Родители формируют у детей склонность к одной пище и отрицание другой. Полезно заранее продумать питание семьи на неделю, чтобы составить разнообразное меню, но так делают не все. Какие-то продукты в семье считаются более предпочтительными. Иногда у родителей нет времени готовить овощи, и они используют макароны и крупы. Это формирует однообразные пищевые пристрастия у ребенка. Некоторые родители приучают детей к сосискам и сарделькам, вместо того чтобы кормить их мясом. При этом они не задумываются о том, что в колбасных изделиях содержится много скрытого жира.
Жир, как правило, улучшает вкус пищи, так как в нем растворяются ароматические вещества продуктов. Это стимулирует использование большого количества жира при приготовлении пищи. В последнее время люди часто заменяют сливочное масло растительным, хотя в сливочном масле содержится 72—85% жира, в растительном — почти 100%. Начав поправляться, люди недоумевают, как это могло случиться — ведь они отказались от жирного сливочного масла в пользу «постного» растительного.
Смесь сухофруктов и меда рекомендуют употреблять как витаминную добавку. Однако правильная в основе рекомендация может привести к избыточной массе, так как эта смесь концентрат высокоэнергетических веществ. Если употреблять ее в больших количествах, причем не вместо завтрака или ужина, а одновременно с ними, то похудеть точно не удастся.
Сухофрукты вообще высококалорийны. Так, 12 г сухих яблок соответствуют 100 г свежих яблок; 13 г изюма — 110 г свежего винограда; 7 г кураги — 100 г свежих абрикосов. Таким образом, если съесть 500 г изюма, что довольно легко, то это будет соответствовать почти 4 кг винограда.
Неправильное питание
Большое значение имеют привычки семьи, касающиеся выбора пищи. Количество потребляемых продуктов часто зависит от обилия блюд и их размера порции. В домах с высокой культурой питания сама хозяйка распределяет пищу, накладывая ее в тарелки членам семьи. Там, где пищевые привычки нарушены, пища подается на больших блюдах, а затем раскладывается в большие тарелки, что уже провоцирует повышение аппетита. Причины неправильного питания могут быть различными, но в любом случае родителям необходимо их выявить и предпринять меры для исправления ситуации.
Иногда малый объем тарелки может способствовать снижению веса человека. Недаром некоторые диетологи рекомендуют положить в тарелку столько пищи, сколько хочется, а затем половину положить обратно в кастрюлю и убрать ее «с глаз долой». Не следует «доедать» за детьми или есть во время просмотра телепередач, так как это повышает потребление пищи. Не стоит располагаться на диване во время обеда, завтрака или ужина — может появиться желание подремать после еды.
Частые «перекусы» (в основном бутербродами) иногда становятся вредной привычкой. Многие родители приучают детей к посещению «МакДоналдса», и совершенно напрасно. Известно, что пищевые привычки в США привели к ожирению у 30% населения. Имеются данные о частом развитии ожирения и диабета у жителей Мексики, переехавших в США, где они переняли пищевое поведение местных жителей.
Нарушение пищевого поведения — один из самых важных провоцирующих факторов отклонения от идеальной массы тела.
