Как и где правильно хранить камбалу?

Камбала замороженная

Хранить можно только свежую камбалу без малейших признаков испорченности. Проверить это можно по запаху или надавливанием на кожу пальцем. Аромат камбалы не должен содержать неприятных запахов, а после силового воздействия на поверхности не должно образовываться вмятин. Если рыба испорчена или несвежая, то ее нельзя не только хранить, но и употреблять в пищу.

Нюансы хранения камбалы в домашних условиях:

  • свежую камбалу лучше сразу после покупки приготовить или заморозить (мясо этой рыбы очень нежное, поэтому при хранении в холодильнике оно теряет свои традиционные вкусовые характеристики уже через несколько часов);
  • замораживать камбалу можно в пищевой пленке, фольге или полиэтиленовых пакетах;
  • перед заморозкой рекомендуется сделать своеобразную ледяную глазурь, которая поможет сохранить сочность рыбы (камбалу надо поместить в емкость с холодной водой и поставить в морозилку, через несколько часов, когда на ее поверхности появится ледяная корка, ее надо переложить в пакет и разместить в морозильной камере);
  • хранить камбалу в холодильнике в открытом состоянии не рекомендуется (лучше использовать кастрюли, контейнеры и иные емкости);
  • немного продлить срок хранения камбалы можно при помощи соли (крупной солью надо обсыпать рыбу, а перед приготовлением удалить все кристаллы);
  • при хранении камбалы в холодильнике лучше использовать кусочки льда (рыбу можно поместить на слой льда или засыпать ее полностью ледяными кубиками);
  • в холодильнике камбалу надо размещать на нижних полках (рыба при этом должна быть полностью изолирована от других продуктов питания);
  • если камбала покупается в замороженном виде, то ее надо разморозить или положить в морозильную камеру (если рыба успела оттаять, то повторно замораживать ее нельзя ни в коем случае);
  • при хранении камбалы надо исключать ее заветривание (если поверхность рыбы стала липкой или на ней появился тусклый налет, то камбала либо уже начала портиться, либо испорчена);
  • изолирование камбалы от других продуктов питания необходимо не только для исключения обмена запахами, но и преждевременной порчи рыбы (на немытых овощах и фруктах, поверхностях бутылок или банок всегда есть бактерии, а при контакте с поверхностью рыбы они ускоряют процесс ее протухания);
  • хранить можно только потрошенную камбалу (внутренности ускоряют процесс порчи рыбы стремительными темпами);
  • не стоит хранить камбалу в полиэтиленовых пакетах (если других вариантов упаковок нет, то в пакете надо обязательно проделать отверстия, а вблизи камбалы не должно находиться никаких продуктов питания);
  • если в процессе хранения натереть камбалу не только крупной солью, но и выложить рядом с ней перец горошком или слегка натереть ее поверхность молотым перцем, то рыба не потеряет свою свежесть в течение двух суток.

Камбала отличается довольно специфическим запахом и вкусом. Для смягчения аромата можно в процессе хранения сбрызнуть ее поверхность лимонным соком или положить сверху рыбы несколько долек лимона. Этот ингредиент не только улучшит вкусовые свойства камбалы, но и поможет сохранить ее сочность.

Сколько и где хранить камбалу

Максимальный срок хранения камбалы в холодильнике составляет 2 дня. Идеальным вариантом считается приготовление ее сразу после покупки. В противном случае мясо может стать сухим и волокнистым. Обусловлен этот нюанс характерной тонкостью тела рыбы.

При отсутствии перепадов температурного режима и повторных заморозок камбала может храниться в морозильной камере в течение 4 месяцев. По истечении этого срока структура рыбы начнет нарушаться, а ее вкус станет менее выраженным. Сохранить сочность камбалы при заморозке можно при помощи ледяной глазури.

При комнатной температуре камбалу хранить нельзя ни в коем случае. Исключением является процесс ее приготовления. Если оставить камбалу на столе хотя бы на несколько часов, то ее запах изменится, а после жарки ее мясо может приобрести рыхлую консистенцию.

 

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Польза и вред продуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector