Гречка считается самой популярной крупой. И причина кроется не только в приятном вкусе и насыщенном аромате. Все дело в том, что в ней много питательных веществ, необходимый для организма человека. Подробнее о том, сколько углеводов в гречке, будет описано в этой статье.
БЖУ и калорийность
Пищевая ценность гречки, на 100 гр продукта:
- белки – 13 г;
- жиры – 3,4 г;
- углеводы – 70-75 г;
- клетчатка – 10 г.
Калорийность зависит от того, как гречка была приготовлена:
- вареная на воде каша – 97-100 ккал;
- гречка на воде с солью – около 110 ккал;
- гречка со сливочным маслом – около 142 ккал;
- с отварной курицей и овощами – около 162 ккал.
Углеводы в гречке
Гречка — это углеводы или нет? Количество углеводов зависит от того, как именно была приготовлена гречневая каша. В сухой крупе содержится около 75 г углеводов на 100 грамм продукта. Сколько углеводов в вареной гречке — в 100 г уже около 18 г.
Практически 30% каждого гречишного зерна составляет амилоза – это крахмал, который медленно усваивается организмом. Около 10% в зернах содержится клетчатка. Благодаря такому набору гликемический индекс гречневой каши около 45-60 единиц. Их число также зависит от способа готовки.
Если вас смущает такое количество содержания углеводов в гречке, готовьте ее без применения масел, сахара или соусов.
Белки в гречке
Если вас интересует, сколько белка в сухой гречке, то его количество может достигать 13 г на 100 г продукта. Также в составе крупы содержатся аминокислоты, являющиеся составными элементами белка, среди которых лизин, треонин и триптофан.
Лизин необходим для синтеза коллагена, который помогает восстанавливать поврежденные ткани тела. Это может быть не только кожа, но и внутренние органы. Если в организме недостаточно лизина, синтез белка замедляется, из-за чего человек начинает себя чувствовать слабым и усталым.
Треонин помогает поддерживать мышцы в тонусе, и также участвует в синтезе белков и ферментов пищеварительной системы. Триптофан синтезирует гормон серотонин.
Как видите, много углеводов и мало жиров в составе гречки. Несмотря на это, кашу можно употреблять во время диеты или при ожирении. Это связано с тем, что она помогает надолго сохранить чувство сытости, а также насыщает организм полезными компонентами.
Жиры в гречке
Достоинства каши также в том, что кроме насыщенного состава белками и медленными углеводами, она еще содержит минимум насыщенных жиров (всего 0,7 г). Холестерин же в крупе отсутствует абсолютно.
Из поли- и мононенасыщенных жиров она состоит из линолевой, олеиновой и линоленовой кислот – по 0,9, 1 и 0,1 г соответственно. Растительные жиры в крупе крайне необходимы желающим похудеть, ведь таким образом ускоряется метаболизм и организм очищается от шлаков.
В чем польза для здоровья
Гречка – это цветочные семена. В ее составе отсутствует глютен, являющийся компонентом пшеничного белка, который может провоцировать пищевую аллергию. В составе гречки много витаминов и минеральных компонентов, которые положительно отражаются на состоянии здоровья. Витамин Р, который еще называется рутин, необходим для улучшения кровообращения. Он укрепляет сосуды и капилляры, а также помогает организму усваивать йод.
Витамин В1 замедляет процессы старения, а также нейтрализует негативное воздействие от алкоголя и курения. Он положительно влияет на состояние кожи и легких. С помощью витамина В1 можно уменьшить симптомы морской болезни, а также справиться с зубной болью. Этот компонент поддерживает в тонусе мышцы пищеварительной системы.
Витамин В2 участвует в синтезе антител и эритроцитов. Он помогает контролировать репродуктивную систему организма. Достаточное количество витамина В2 в организме помогает поддерживать в хорошем состоянии кожу, волосы и ногти. Также он улучшает работу щитовидной железы.
Витамин РР снижает вероятность развития сахарного диабета и болезней крови (тромбоцита и гипертонии). Этот компонент необходим для поддержания работы пищеварительной системы и печени.
Помимо витаминов, в гречке содержатся минеральные компоненты. К примеру, железо повышает гемоглобин, и является надежным средством против анемии. Калий необходим для укрепления сосудистых стенок, а в сочетании с фосфором улучшают состояние костей.
Магний положительно влияет на щитовидную железу, сердце и сосуды. С его помощью можно снизить количество холестерина в крови, и нормализовать артериальное давление. В составе гречки содержится селен и фенольная кислота. Эти компоненты считаются натуральными антиоксидантами, и позволяют укрепить иммунную систему. Селен необходим для выведения шлаков и токсинов и организма.
Цинк синтезирует белки и ДНК. Он участвует в восстановлении мышц и наращивания их массы. Этот компонент помогает улучшить качество вкуса и запаха, а также ускоряет регенерацию тканей, из-за чего происходит быстрое заживление ран. Цинк помогает укрепить иммунную систему, и повысить устойчивость организма к инфекциям. Этот компонент усиливает действие антибиотических веществ, из-за чего выздоровление происходит быстрее.
Медь помогает справиться с воспалениями, и улучшает усвоение железа. Марганец нормализует обмен белков, жиров и углеводов. Он помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови.
Фолиевая кислота обладает такими свойствами:
- участвует в развитии тканей и клеток;
- стимулирует синтез коллагена в организме;
- препятствует возникновению воспалений;
- обладает антиоксидантным действием;
- защищает эпидермис от ультрафиолета;
- предотвращает пигментные пятна;
- делает кожу гладкой, сияющей и здоровой.
Гречка должна быть в рационе людей, у которых есть предрасположенность к сахарному диабету. Согласно исследованиям, гречневая каша способна понижать уровень сахара в крови на 20% в течение первых нескольких часов после еды.
Помогает ли гречка похудеть
Многих интересует, помогает ли гречка сбросить лишние килограммы. В составе каши содержится хироинозитол, который повышает чувствительность к инсулину. Поэтому нормализуется уровень сахара в крови, снижается аппетит и утоляется чувство голода. Употребляя гречку, вам легче будет соблюдать диету. Как считают ученые, гречка не может самостоятельно вести к похудению. Чтобы избавиться от лишних килограммов, нужно снизить количество потребляемых калорий, и выполнять эффективные упражнения.
В составе гречневой каши, как уже говорилось выше, содержится клетчатка. Она улучшает пищеварение, и ускоряет метаболизм. Диетологи часто прописывают гречневую диету. Она помогает вывести лишнюю воду из организма, а также подтянуть мышцы и кожу.
Часто эту крупу рекомендуют употреблять людям, у которых первая или вторая стадия ожирения.
