Нежная творожная запеканка — полезный вариант для завтрака, а ее запах сразу напоминает утро в садике или школьную столовую. Главное — знать правильные пропорции и не пересушить ее при выпечке. «Рамблер» поделится пошаговым рецептом запеканки из детства.
Многие помнят запеканку именно по школьным завтракам. У нее была легкая сладость, плотная, но нежная структура и румяная корочка сверху. Тогда ее готовили без лишних добавок — только творог, яйца, немного манки и сахара. Этот минимализм и создавал тот самый «вкус детства».
Чтобы повторить его дома, важно не усложнять рецепт. Современные варианты с кокосовой стружкой, сиропами или кремами теряют ту самую текстуру и аромат. Правильная запеканка должна быть умеренно сладкой, влажной внутри и слегка карамелизованной снаружи.
Польза
Творог содержит легкоусвояемый белок, кальций, фосфор и витамины группы B, которые важны для костей, мышц и нервной системы. В отличие от сырников или оладий, запеканка готовится без жарки, поэтому в ней меньше жира и канцерогенов. Если уменьшить количество сахара и использовать не слишком жирный творог (5–9 %), запеканка подойдет даже тем, кто следит за питанием.
Не только сырники и запеканка: что приготовить из творога
Рецепт творожной запеканки
Ингредиенты:
- творог — 500 г (лучше 5–9 % жирности)
- яйца — 3 шт.
- манная крупа — 3 ст. ложки
- сахар — 3–4 ст. ложки (по вкусу)
- молоко — 50 мл
- сливочное масло — 30 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- изюм — горсть (по желанию)
- щепотка соли
- сметана или сливки — 2 ст. ложки (дополнительно — для более нежной текстуры)
Способ приготовления:
- Подготовьте творог. Протрите его через сито или взбейте блендером до однородности. Это главный этап: если оставить крупинки, готовая запеканка будет крошиться. На этом этапе можно добавить пару ложе сметаны или сливок — по желанию.
- Вбейте яйца и добавьте сахар. Хорошо перемешайте венчиком, затем добавьте щепотку соли и ванильный сахар.
- Введите манку и молоко. Оставьте массу на 15–20 минут, чтобы манка впитала жидкость и разбухла. Так запеканка получится плотной, но мягкой.
- Подготовьте изюм. Если используете сухофрукты, залейте их кипятком на пять–десять минут, затем обсушите. Добавьте в творожную массу и перемешайте.
- Сформируйте и запекайте. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите массу, разровняйте поверхность ложкой. Можно сверху слегка присыпать сахаром — получится легкая карамельная корочка.
- Выпекайте при 180°C около 40–45 минут. Когда верх станет золотистым, проверьте готовность шпажкой: она должна выходить сухой.
- Остудите перед подачей. Теплая запеканка очень нежная и может ломаться. Лучше подождать 10–15 минут, чтобы она слегка остыла и держала форму.
- Подавайте со сметаной. Ее также можно заменить натуральным йогуртом, вареньем, медом или ягодами. Для детей подойдёт фруктовый соус или банановое пюре.
Советы:
- Если творог сухой — добавь пару ложек молока или сметаны.
- Если слишком влажный — увеличь количество манки на одну ложку.
- Не открывай духовку первые 30 минут, иначе запеканка может осесть.
- Для равномерной структуры все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Если хочется немного разнообразия, попробуйте добавить в тесто немного лимонной цедры, корицы или кусочки яблока. Эти добавки не испортят структуру, но придадут свежий аромат.
Это тот случай, когда традиционный рецепт не нуждается в обновлении. Творожная запеканка — простое и понятное блюдо, которое возвращает к домашнему вкусу детства. Она полезна, не требует дорогих продуктов и всегда получается вкусной, если соблюдать пропорции.
Ранее мы писали, как сделать домашний творог из кефира или молока.
