Урожай острого перца уже собран, и сохранить его для пикантных блюд хочется подольше. Для этого важно создать правильные условия. Действенными способами, как сохранить перец на зиму, поделились эксперты Gastronom.ru.
О чем расскажем в статье:
Как долго можно хранить острый перец в холодильникеМожно ли заморозить острый перецЧто лучше: замораживать или сушить острый перецКак использовать семена острого перца
Как долго можно хранить острый перец в холодильнике
Самый очевидный вариант — холодильник. Но здесь есть нюансы.
Если просто оставить перец в пакете на средней полке, свежим он будет оставаться всего до 14 дней.
Вот что можно сделать, чтобы увеличить срок хранения:
- держать плоды при температуре +7-10 °С;
- не допускать попадания света;
- использовать полиэтиленовые пакеты.
В таких условиях острый перец пробудет свежим около полутора месяцев.
Можно ли заморозить острый перец
Заморозка — отличный способ сохранить не только сам овощ, но и его полезные свойства.
Сначала стручки тщательно промывают и сушат, после чего помещают в морозилку. Кстати, необязательно хранить их целиком — для удобства перец можно нарезать.
Если перец заморозить, он хранится на протяжении года — и витамины никуда не уходят.
Что лучше: замораживать или сушить острый перец
Чтобы засушить перец, достаточно просто оставить его при комнатной температуре. Но можно также использовать дополнительные приспособления: например, духовку или электросушилку. А какие у этих способов плюсы и минусы?
Способ Особенности процесса Плюсы Минусы Сушка при комнатной температуре Разложить или подвесить перец и подождать до 3 недель Не требует дополнительных инструментов; подвешенные на нитке стручки могут стать украшением кухни Перец долго засушивается; становится более горьким Сушка в электросушилке Сушить при температуре около 60 °С на протяжении 5-9 часов Достаточно следовать инструкциям к прибору Не самый доступный вариант Сушка в духовке Сушить при температуре не выше 50 °С в течение 2 часов при приоткрытой дверце, не забывать переворачивать. Повторить через 24 часа Быстрее, чем при комнатной температуре Стручки нужно переворачивать Заморозка Не забыть промыть и высушить Быстро и просто Перед употреблением необходимо размораживать
Стоит отметить, что, как при сушке, так и при заморозке перец сохраняет максимум пользы, а сроки хранения в обоих случаях составляют около года.
Как использовать семена острого перца
При использовании острого перца семена обычно выкидывают. А зря — их тоже можно использовать в кулинарии.
Семена подойдут для приготовления соусов, в качестве ингредиентов для консервирования или специй.
