Когда за окном серо, а день стремительно укорачивается, организм начинает требовать больше калорий.
Вместо булочек и кофе с сиропом врачи советуют обратить внимание на старый добрый продукт — сало. Диетолог Ольга Зайцева в беседе с «Московским комсомольцем» подтвердила его пользу.
Витаминный запас
Сало — один из немногих натуральных пищевых источников витамина D, который важен в сезон короткого светового дня. Его естественный синтез снижается, поэтому на первый план выходит питание.
По данным исследования, представленного в журнале Nutrients, дефицит витамина витамина может проявляться хрупкостью костей, апатией, сонливостью и снижением иммунитета, поэтому рыба, орехи, растительные масла и, конечно, сало осенью-зимой в рационе незаменимы.
Жир есть, но это не главное
Несмотря на свою жирность, при умеренном употреблении сало способно нормализовать холестериновый обмен. Полезные жирные кислоты помогают поддерживать уровень «хорошего» холестерина.
В сале содержится, например, арахидоновая кислота, участвующая в работе мозга и иммунной системы, а также селен, обладающий выраженными антиоксидантными свойствами.
Кроме того, жиры из сала способствуют усвоению жирорастворимых витаминов A, E и K, защищающих клетки от старения и воспаления.
Вещество Содержание в 100 г сала Влияние на организм Арахидоновая кислота 0,1 г Улучшает работу мозга, укрепляет иммунитет Олеиновая кислота 40 г Поддерживает здоровье сердца и сосудов Линолевая кислота 5 г Предотвращает образование холестериновых отложений Холин 0,5 мг Участвует в работе печени, мозга и нервной системы, способствует усвоению витаминов Селен До 40 мкг Антиоксидантные свойства
Сколько сала можно есть в день
Диетолог посоветовала употреблять 20–30 г сала в первой половине дня, когда организм активнее всего расходует энергию. Лучше сочетать его с хлебом из цельного зерна, свежими овощами или теплым борщом.
Однако нельзя забывать, что сало противопоказано при:
- заболеваниях печени;
- заболеваниях желчного пузыря;
- поражениях ЖКТ;
- склонности к сердечно-сосудистым нарушениям.
Ранее Gastronom.ru обяъснил, как засолить сало в домашних условиях.
