Что приготовить из кукурузы: пять необычных блюд

Кукуруза — универсальный продукт, из которого можно приготовить как простые, так и изысканные блюда. «Рамблер» собрал рецепты, которые легко повторить дома, чтобы порадовать себя и гостей.

1. Кукурузный крем-брюле

Ингредиенты:

• кукуруза свежая — 2 початка
• сливки 33% — 400 мл
• сахар — 100 г
• яичные желтки — 4 шт.
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• сахар коричневый — 50 г

Способ приготовления:

1. Срежьте зерна с початков кукурузы.
2. Измельчите зерна в блендере до состояния пюре.
3. Нагрейте сливки в сотейнике на среднем огне, не доводя до кипения.
4. Добавьте кукурузное пюре в сливки и варите пять минут, помешивая.
5. Процедите смесь через сито, чтобы удалить твердые частицы.
6. Взбейте желтки с сахаром до светлой массы.
7. Медленно влейте теплую сливочно-кукурузную смесь в желтки, постоянно помешивая.
8. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
9. Разлейте массу по формочкам для крем-брюле.
10. Поставьте формочки в глубокий противень, налейте в него горячую воду до середины формочек.
11. Выпекайте при 150 градусах 30–35 минут, пока крем не застынет.
12. Остудите и уберите в холодильник на четыре часа.
13. Перед подачей посыпьте каждую порцию коричневым сахаром и карамелизуйте горелкой или под грилем духовки одну–две минуты.

2. Тако с кукурузными лепешками и креветками

© Yulia Gusterina/iStock.com

Ингредиенты:

• кукурузная мука — 200 г
• вода — 150 мл
• соль — 0,5 ч. л.
• креветки очищенные — 300 г
• авокадо — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• кинза свежая — 20 г

Способ приготовления:

1. Смешайте кукурузную муку с солью в миске.
2. Постепенно влейте теплую воду и замесите мягкое тесто.
3. Разделите тесто на восемь равных частей и сформируйте шарики.
4. Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку диаметром 15 см.
5. Обжарьте лепешки на сухой сковороде по одной–две минуты с каждой стороны.
6. Обжаривайте креветки на оливковом масле три–четыре минуты до розового цвета.
7. Нарежьте авокадо и помидор кубиками, чили — мелкими кольцами.
8. Выжмите сок из лимона и смешайте с нарезанными овощами.
9. Добавьте рубленую кинзу и перемешайте начинку.
10. Выложите креветки и овощную смесь на лепешки.
11. Сложите лепешки пополам и подавайте сразу.

Восемь диетических, но сытных блюд для похудения

3. Курица в соусе с кукурузой и чили

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г
• кукуруза консервированная — 200 г
• перец чили — 1 шт.
• сливки 20% — 150 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте куриное филе кубиками размером 2 см.
2. Измельчите лук и чеснок, чили нарежьте тонкими кольцами.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде.
4. Обжаривайте лук и чеснок две–три минуты до мягкости.
5. Добавьте курицу и жарьте пять–семь минут до золотистого цвета.
6. Всыпьте кукурузу и чили, перемешайте.
7. Добавьте паприку и соль, влейте сливки.
8. Тушите блюдо на среднем огне пять–семь минут, пока соус не загустеет.
9. Подавайте горячим с гарниром из риса или овощей.

4. Кукурузный пудинг с карамельным соусом

Ингредиенты:

• кукуруза консервированная — 200 г
• сливки 20% — 200 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар — 80 г
• мука — 50 г
• сливочное масло — 30 г
• сахар коричневый — 100 г
• сливки 33% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Измельчите кукурузу в блендере до пюре.
2. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
3. Добавьте кукурузное пюре и сливки, перемешайте.
4. Просейте муку и введите в смесь, аккуратно размешивая.
5. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.
6. Перелейте массу в форму.
7. Выпекайте при 170 градусах 40–45 минут до золотистого цвета.
8. Для соуса растопите коричневый сахар в сотейнике.
9. Влейте сливки и варите три–пять минут до загустения.
10. Остудите пудинг и полейте карамельным соусом перед подачей.

5. Севиче с кукурузой и рыбой

Ингредиенты:

• филе белой рыбы — 300 г
• кукуруза консервированная — 100 г
• лайм — 2 шт.
• красный лук — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• кинза свежая — 20 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе рыбы мелкими кубиками.
2. Выжмите сок из лаймов и залейте им рыбу.
3. Оставьте рыбу мариноваться в холодильнике 20–30 минут.
4. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, чили — мелкими кольцами.
5. Смешайте рыбу, кукурузу, лук, чили и рубленую кинзу.
6. Добавьте оливковое масло и соль, перемешайте.
7. Подавайте севиче охлажденным в небольших порционных стаканах.

Кукуруза подходит для самых разных блюд — от сладких десертов до пикантных закусок. Эти рецепты помогут вам раскрыть ее вкус и удивить близких необычными блюдами.

Ранее мы писали, как спасти вялые перцы, кабачки и зелень.