Кедровый орех: 17 полезных и 5 вредных свойств

Кедровый орех – это съедобные семена растений рода Сосна. В научном смысле он не считается орехом, как арахис, а является семенем, как миндаль. Это означает, что после извлечения орехов из кедровых шишек их внешняя оболочка перед употреблением в пищу также должна сниматься (как у подсолнечных семечек). С научной точки зрения родиной кедрового дерева являются восточный Афганистан, Пакистан и северо-западная Индия. Оно произрастает на высоте от 1800 до 3350 метров.

Кедровые орехи отлично подавляют аппетит и помогают избавиться от лишнего веса благодаря полезным жирным кислотам. Богатое содержание питательных веществ повышает энергию, в то время как другие важные минералы, такие как магний и белок, помогают предотвратить сердечные приступы и сахарный диабет. Антиоксиданты в этих семенах полезны в период беременности, повышают иммунитет, зрение, а также улучшают состояние кожи и волос.

Общая польза

1. Снижает уровень «плохого» холестерина.
Исследования показывают, что при включении в рацион питания кедровых орехов снижается уровень «плохого» холестерина. При высоком уровне холестерина есть риск возникновения сердечного приступа или инсульта. Холестерин образовывает бляшки на стенках артерий, тем самым снижая проходимость крови и вызывая атеросклероз.

Исследование, проведенное в 2014 году, показало значительное снижение уровня липидов холестерина у женщин с метаболическим синдромом. Для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний включите в свой рацион кедровые орехи.

2. Помогает контролировать вес.
Сочетание питательных веществ в кедровом орехе помогает в борьбе с ожирением. Исследователи обнаружили, что люди, которые регулярно употребляют кедровые орехи, имеют меньшую массу тела и более высокий уровень резистентности к инсулину. Кедровые орехи содержат жирные кислоты, которые помогают снизить аппетит и чувство голода. Жирные кислоты в кедровых орехах высвобождают гормон, называемый холецистокинин (CCK), который, как известно, подавляет аппетит.

3. Снижает артериальное давление.
Еще одно преимущество кедровых орехов для здоровья сердца – их высокий уровень магния. Недостаточное количество магния в организме вызывает повышение артериального давления и риск развития инсульта. Высокое кровяное давление вызывает множество серьезных проблем со здоровьем, включая сердечную недостаточность, аневризму, снижение функции почек и потерю зрения.

Поэтому важно поддерживать такой рацион питания, который снизит риски перечисленных выше заболеваний. Мононенасыщенный жир, витамины Е и К, магний и марганец образуют синергическую смесь для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин К улучшает свертываемость крови и предотвращает обильное кровотечение после травм.

4. Поддерживает здоровье костей.
Витамин К строит кости лучше, чем кальций. Согласно исследованиям, мужчины и женщины с высоким уровнем употребления витамина K2 на 65 процентов реже страдают переломами костей. В одном из исследований говорится о том, что витамин К помогает в лечении и профилактике остеопороза. Он не только увеличивает минеральную плотность костной ткани, но и снижает риск переломов.

Одна из самых распространенных причин дефицита витамина К – употребление фармацевтических препаратов, снижающих уровень холестерина. Но когда вы употребляете кедровые орехи, вам не нужно принимать какие-либо лекарства, снижающие уровень холестерина, поскольку сами орехи обладают таким эффектом.

5. Снижает риск развития некоторых видов рака.
Кедровый орех содержит магний. Диеты с высоким содержанием магния снижают риск развития некоторых видов рака. Было проведено исследование с участием более 67 000 мужчин и женщин, направленное на изучение рака поджелудочной железы. Ученые обнаружили, что уменьшение употребление магния на 100 миллиграммов в день, повышает риск развития рака поджелудочной железы на 24%.

Такая закономерность не может быть обусловлена другими факторами, такими как возрастные и гендерные различия или индекс массы тела. Еще одно исследование установило взаимосвязь между недостаточным употреблением магния и возникновением колоректального рака. У женщин в постменопаузе этот вид рака наиболее распространен. Достаточное количество магния в рационе снижает риск развития колоректального рака. Для профилактики рака специалисты рекомендуют употреблять 400 миллиграммов магния в день.

6. Улучшает здоровье глаз.
Кедровый орех содержит лютеин – антиоксидантный каротиноид, известный как «витамин для глаз». Лютеин является одним из питательных веществ, которое большинство людей не получает в должном количестве. Поскольку наш организм не может вырабатывать лютеин самостоятельно, мы можем получить его только из пищи. Из 600 каротиноидов, которые может использовать наш организм, только 20 питают глаза. Из этих 20 только два (лютеин и зеаксантин) играют ключевую роль в поддержании здоровья глаз.

Лютеин и зеаксантин помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна и глаукому. Они борются со свободным радикальным повреждением, вызванным воздействием солнца и неправильным питанием. Некоторые исследования показывают, что те люди, которые уже имеют некоторые повреждения макулы, могут остановить дальнейшее повреждение, введя в свой рацион больше продуктов, богатых лютеином. Кедровый орех – отличный продукт для поддержания здоровья глаз.

7. Нормализует когнитивное здоровье.
В исследовании, проведенном в 2015 году, специалисты получили результаты изучения употребления магния у подростков с депрессией, тревожными расстройствами и СДВГ. Исследование показало, что магний уменьшает гневные всплески и другие внешние проявления, связанные с психологическими проблемами.

Однако изменения были обнаружены не только у подростков. Другое исследование, которое проводилось с участием более 9 000 взрослых мужчин и женщин, также обнаружило взаимосвязь между магнием и депрессией. При достаточном поступлении магния в организм улучшается когнитивное здоровье человека.

8. Повышает энергию.
Некоторые питательные вещества в кедровых орехах, такие как мононенасыщенный жир, железо, магний и белок, могут способствовать повышению уровня энергии. Недостаточное количество питательных веществ в рационе может вызывать усталость.

Кедровые орехи также помогают строить и восстанавливать ткани в организме. Многим знакомо чувство усталости после тяжелой физической нагрузки или тренировки. Кедровые орехи помогут организму быстрее восстановиться.

9. Помогает контролировать сахарный диабет.
Согласно исследованиям, ежедневное употребление кедровых орехов помогает контролировать диабет типа 2. Кедровые орехи также предотвращают связанные с этим заболеванием осложнения (проблемы со зрением и риск инсульта). Пациенты с диабетом 2 типа, которые ежедневно употребляли кедровые орехи, имели улучшенные показатели уровня глюкозы и снижение уровня плохого холестерина.

Кедровые орехи могут контролировать не только уровень глюкозы, но и липиды крови. Пациенты с диабетом типа 2 используют кедровые орехи для повышения потребления растительных масел и белка – двух жизненно важных компонентов.

10. Повышает иммунитет.
Марганец и цинк в кедровых орехах повышают иммунитет. В то время как марганец помогает поддерживать гормональный баланс организма и плотность соединительной ткани, цинк повышает иммунитет и способствует заживлению ран. Цинк также улучшает функции и количество Т-клеток (тип лейкоцитов), которые разрушают проникающие в организм патогены.

11. Обладает противовоспалительными свойствами.
Витамин В2 помогает производить кортикостероиды (гормоны, снимающие воспаление). Кедровые орехи помогают снять воспалительные процессы, поэтому они будут полезны людям с акне, циститом, холециститом и пиелонефритом.

Польза для женщин

12. Полезен при беременности.
В кедровых орехах высокое содержание клетчатки, что помогает облегчить запоры – одну из распространенных проблем во время беременности. Железо и белок играют жизненно важную роль в здоровье как матери, так и ребенка. Кедровые орехи содержат витамин С, который помогает эффективно поглощать железо. Жирные кислоты обеспечат правильное формирование головного мозга малыша и избавят его от кислородного голодания. Также кедровые орехи стимулируют выработку грудного молока и улучшают его качество.

13. Облегчает состояние при менструациях и менопаузе.
Кедровые орехи рекомендовано употреблять при болезненных менструациях. Они стабилизируют физическое состояние и выравнивают психоэмоциональный фон. Такой же целительный эффект кедровые орехи оказывают на женский организм при менопаузе.

Польза для кожи

14. Омолаживает и лечит кожу.
Высокая концентрация различных необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов делает кедровые орехи чрезвычайно полезными для ухода за кожей. Витамин Е и антиоксиданты помогают замедлить процесс старения. Кедровые орехи помогают бороться с дерматологическими недугами. Они лечат фурункулез, псориаз, прыщи и экземы.

15. Увлажняет и питает кожу.
Скраб для тела, созданный с использованием сырых кедровых орехов и кокосового масла, восстанавливает кожу, устраняя мертвые клетки кожи. Кроме того, благодаря своим превосходным увлажняющим свойствам, такой скраб – признанное средство для увлажнения и питания кожи.

Польза для волос

16. Способствует росту и укреплению волос.
Кедровые орехи являются богатым источником витамина Е, необходимого для роста волос. Люди, страдающие от выпадения или истончения волос, должны включить в свой рацион кедровые орехи. Они содержат высокую концентрацию белков, которые защищают волосы от повреждений и сохраняют их сильными, здоровыми и блестящими.

Польза для мужчин

17. Улучшает потенцию.
Кедровые орехи рекомендовано употреблять для повышения потенции и восстановления мужской силы. Цинк, аргинин, витамины А и Е в орехах нормализуют работу мочеполовой системы и обеспечивают стойкую эрекцию. Также кедровые орехи можно использовать для профилактики аденомы простаты и простатита.

Вред и противопоказания

1. Может вызвать аллергическую реакцию.
Кедровые орехи могут вызвать аллергические реакции, многие из которых являются анафилактическими. Это означает, что если у вас есть аллергия на другие орехи, вам следует избегать и кедровых. Другая (менее распространенная) аллергическая реакция на кедровые орехи известна как синдром Pine-Mouth.

Она неопасна, но вызывает горькое или металлическое послевкусие от употребления кедровых орехов. От синдрома Pine-Mouth нет иного лечения, кроме как прекратить употреблять кедровые орехи, пока симптомы не исчезнут. Этот синдром возникает от употребления прогорклых и пораженных грибком очищенных орехов.

2. Могут быть проблемы с беременностью и грудным вскармливанием.
Да, кедровые орехи полезны в период беременности и грудного вскармливания. Но только в умеренном количестве. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом. При чрезмерном употреблении орехов может возникнуть аллергия и проблемы с ЖКТ.

3. Может вызвать проблемы со здоровьем при чрезмерном употреблении.
Чрезмерное употребление кедровых орехов вызывает ощущение горечи в ротовой полости и слабость. Симптомы могут проявиться не сразу, а через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, тошнота и рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.

4. Не рекомендуется маленьким детям.
Поскольку кедровые орехи небольшого размера, они могут быть потенциально опасны для маленьких детей. При вдыхании или проглатывании орехи могут стать причиной закупорки дыхательных путей. Давать кедровые орехи маленьким детям нужно только под присмотром взрослых.

5. Не сочетается с мясом.
При регулярном употреблении 50 г кедровых орехов сократите количество животного белка в рационе. Перенасыщение организма белком может дать чрезмерную нагрузку на почки. При ежедневном употреблении орехов ешьте мясо не чаще 4–5 раз в неделю.

Химический состав продукта

Питательная ценность кедрового ореха (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Выводы

Несмотря на то, что цена на кедровые орехи достаточно высокая, они являются достойным дополнением к вашему рациону питания. Кедровый орех содержит витамины, минералы и другие питательные вещества, жизненно необходимые для хорошего здоровья. Если вы хотите поддерживать здоровый вес, регулировать кровяное давление или понизить уровень холестерина, кедровые орехи вам в этом помогут. Учитывайте возможные противопоказания и при необходимости проконсультируйтесь с врачом.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде кедрового ореха были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Дополнительная полезная информация о кедровом орехе

Как использовать

1. В кулинарии.

Одним из самых известных видов использования кедровых орехов является приготовление песто. В рецептах песто кедровые орехи часто упоминаются как пиньоли или пиноли на итальянском языке. Они также часто используются для приготовления салатов и других холодных блюд. Вы можете слегка поджарить кедровые орехи, чтобы придать им более яркий вкус. Из-за их мягкого вкуса они хорошо сочетаются и со сладкими, и с солеными продуктами.

Нередко можно найти кедровые орехи как ингредиент в бискотти, печенье и некоторых видах торта. Однако имейте в виду, что использование кедровых орехов в их естественной форме всегда является лучшим вариантом. Кроме того, кедровые орехи можно добавить в хлеб из непросеянной муки, домашнюю пиццу, а также в несколько десертов (мороженое, фруктовые коктейли и другое).

2. Настойка на кедровых орехах.

Настойка поможет привести в норму состояние всех внутренних систем организма. Она помогает очистить кровь и лимфу, улучшает слух и зрение, нормализует солевой обмен и многое другое. Готовится из скорлупы и семян кедрового дерева, настоянных на водке.

3. В косметологии.
Кедровый орех используется в масках и скрабах. В косметологии используются сырые орехи, так как они наиболее полезны. Их растирают в пудру и смешивают с другими компонентами. Для жирной кожи, к примеру, используется кефир, для сухой – сметана. Такая маска помогает бороться с высыпаниями на коже и морщинами.

Для приготовления скрабов используют дробленую скорлупу и смешивают ее, к примеру, с овсяной мукой. Затем добавляют несколько капель холодной воды и скраб готов к использованию. Такое средство лучше наносить на распаренную после бани кожу. Так очищение пройдет эффективнее.

Как выбрать

• Покупая кедровые орехи на рынке, всегда выбирайте ярко-коричневые семена, которые имеют компактный и одинаковый размер.
• Попробуйте сбросить орехи с небольшой высоты. Если они издают металлический звук, их качество гарантируется.
• Кедровые орехи должны быть тяжелыми и без трещин.
• Кончики свежих орехов должны быть светлыми. Темные края – свидетельство старого ореха.
• На неочищенном ядре обычно присутствует темная точка. Ее отсутствие говорит о том, что ореха внутри нет.
• Запах должен быть приятным, без примесей.
• Лучше всего покупать неочищенные ядра.
• Обращайте внимание на дату производства, особенно, если продукт очищен. Желательно, чтобы орехи были заготовлены в сентябре или октябре.

Как хранить

• Неочищенные орехи имеют больший срок годности, чем очищенные. Их можно хранить в течение полугода.
• Очищенные орехи хранятся 3 месяца.
• Жареные орехи не подходят для долгосрочного хранения. Они легко повреждаются, особенно при хранении в теплом и влажном месте. Орехи лучше хранить в сухом прохладном месте.
• Кедровый орех можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере, предварительно положив его в герметичную упаковку.
• Раз в неделю проверяйте влажность орехов, она не должна превышать 55%.
• Не покупайте орехи в шишках, так как неизвестно, как долго они хранились, а в пластинках скапливаются инфекции.

История возникновения

Кедровый орех был чрезвычайно важным продуктом на протяжении тысяч лет. Согласно некоторым историческим документам, коренные американцы, обитающие в Большом бассейне (пустынное нагорье на западе США), собирали орехи сосны пиньона более 10 000 лет. Время сбора урожая кедрового ореха означало конец сезона. Коренные американцы считали, что это их последний сбор урожая перед уходом на зиму. В этих областях кедровый орех по-прежнему традиционно известен как орех пиньона или орех пинона.

В Европе и Азии кедровые орехи были популярны еще в эпоху палеолита. Египетские врачи использовали кедровые орехи для лечения различных заболеваний. Философ и ученый из Персии даже рекомендовал есть их, чтобы излечить мочевой пузырь и усилить сексуальное удовлетворение. Известно, что римские солдаты ели кедровые орехи перед боями, когда они вторглись в Великобританию две тысячи лет назад.

Греческие авторы упоминали кедровые орехи еще в 300 году до н.э. Хотя кедровые орехи встречаются почти на каждом континенте, только с 20 видов сосен Европы, Северной Америки и Азии они годятся в пищу человеку. Кедровые орехи выращивались более 10 000 лет и упоминались в древнегреческой истории

Как и где выращивают

Существует 20 видов сосен, с которых собирают кедровые орехи. Процесс сбора орехов – сложный. Он начинается с того, что из созревшего соснового конуса извлекают орехи. В зависимости от вида дерева этот процесс может занять два года.

Как только конус созрел, его собирают, помещают в мешковину и подвергают воздействию тепла (обычно солнца) для высушивания конуса. Сушка обычно заканчивается через 20 дней. Затем конус дробят и вынимают орехи.

Кедровое дерево предпочитает увлажненную почву (супесчаную или суглинистую), умеренное тепло. Лучше всего растет на хорошо освещаемых горных склонах. В высоту дерево вырастает до 50 метров, первые плоды приносит после 50 лет жизни. Кедровая сосна встречается в Сибири, на Алтае и Восточном Урале.

В последнее время кедровые деревья массово высаживают на территории курортов Черноморского побережья. Есть разновидности этого дерева, которые произрастают на Сахалине и в Восточной Азии. Крупнейший производитель кедрового ореха – Россия. За ней следует Монголия, а на третьем месте Казахстан. Крупнейшим импортером кедрового ореха является Китай.

Интересные факты

• Большинству кедровых орехов на созревание требуется около 18 месяцев, некоторым – 3 года.
• В России кедровыми орехами называют плоды сибирской кедровой сосны. Семена настоящих кедров несъедобны.
• В Италии о кедровом орехе знали более 2000 лет назад. Он был найден при раскопках Помпеи.
• В благоприятных условиях кедровое дерево может прожить 800 лет. Обычно же кедровые деревья живут 200–400 лет.
• Из кедрового ореха в Сибири готовили постное молоко и растительные сливки.
• Шелуха орехов – хороший дренаж для почвы.
• Для приготовления знаменитой паэльи испанцы используют муку кедровых орехов.
• Из 3 килограммов орехов получается 1 литр кедрового масла.
• С ботанической точки зрения кедровые орехи должны называться сосновыми семенами.
• Настоящие кедры – это совсем другой род хвойных деревьев. Они растут в Азии, Ливане.