Без алюминиевой фольги на кухне пришлось бы непросто.
Кто-то использует фольгу для хранения остатков еды, кто-то запекает в ней мясо и овощи или выстилает противни, чтобы потом их не мыть. Однако, как выяснили эксперты EatingWell, фольгу нельзя назвать универсальным «помощником» в быту.
Почему фольга не всегда безопасна
Доктор Дэрин Детвайлер, профессор Колледжа профессиональных исследований Северо-Восточного университета (США), объяснила, что алюминиевая фольга в ряде случаев становится небезопасной. А группа ученых из Египта и ОАЭ пришла к выводу, что для готовки фольга вовсе не подходит. Вот для чего ее не рекомендуется использовать:
- хранения и приготовления кислых продуктов (лимон, уксус, томаты и цитрусовые вступают в химическую реакцию с алюминием);
- длительного хранения остатков пищи (фольга не герметична, через нее проходит воздух и проникают бактерии);
- приготовления выпечки (из-за высокой теплопроводности фольги мучные изделия легко подгорают);
- разогревания в микроволновке (металл искрит);
- приготовления пищи при очень высоких температурах (при нагревании до 200 °C и выше фольга начинает разрушаться);
- застилания дна духовки или гриля (мешает циркуляции воздуха, приводит к неравномерному прогреву).
Чем заменить алюминиевую фольгу
Специалисты советуют не отказываться от фольги полностью, а использовать ее только там, где уместно. В остальных случаях можно подобрать альтернативы.
Как обычно используют фольгуЧем лучше ее заменитьПриготовление печенья, десертов, пироговПергамент или силиконовый коврикХранение остатков едыСтеклянные или керамические контейнерыМаринад для кислых продуктовСтеклянная или эмалированная посудаНакрывание блюд в микроволновкеБумажное полотенце или пластиковая крышка для СВЧ
Ранее мы рассказали, какой стороной использовать фольгу: блестящей или матовой.
