Специалисты рекомендуют включать томаты в рацион для профилактики хронических заболеваний, но только не в сочетании с этими продуктами.
Главное преимущество помидоров — содержание ликопина, каротиноида с мощными антиоксидантными свойствами. Вещество помогает снижать риск сердечно-сосудистых патологий, поддерживает здоровье глаз и кожи, а главное, доказало свою эффективность в защите от некоторых видов рака.
Однако исследования показали, что эффект ликопина может почти полностью нивелироваться, если томаты сочетаются с продуктами, богатыми железом.
Группа исследователей из Университета штата Огайо выяснила, что железо снижает усвоение ликопина почти в 2 раза. Эксперимент был простым: 7 мужчинам предложили томатный коктейль — один раз в чистом виде, а другой раз — с добавкой сульфата железа. При сочетании с железом усвоение ликопина, как и ожидалось, резко падало.
Иными словами, привычные блюда вроде пасты болоньезе, гречки с салатом из помидоров и томатного сока с зеленью дают организму лишь половину «обещанной» пользы.
Исследователи подчеркнули, что речь не идет о полном отказе от блюд, в которых присутствуют и железо, и ликопин. Ешьте их, но чаще сочетайте помидоры с обычным оливковым маслом или авокадо — жиры помогают усвоению активного вещества.
Ранее мы узнали, какая специя идеально раскрывает вкусовые свойства тыквы.
