Простой гороховый суп отлично подойдет в качестве легкого начала весенней трапезы. А еще это отличный вариант для использования замороженных овощей, когда в холодильнике нет свежих.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 соловая ложка оливкового масла холодного отжима
- 1 средняя луковица, нарубленная
- 1 стебель сельдерея, нарубленный
- 2 дольки чеснока
- 1 чайная ложка свежего измельченного чабреца или петрушки
- 6 чашек гороха, свежего или замороженного
- 1/2 чашки воды
- 4 чашки малосоленого куриного или овощного бульона (смотрите «сотеты»)
- 1/2 чайной ложки соли
- Свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
1.Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, готовьте, иногда помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 4-6 минут. Добавьте чеснок и чабрец (или петрушку), готовьте помешивая, пока не почувствуйте сильный аромат, около 10 секунд.
2. Добавьте горох. Влейте бульон и воду, быстро доведите до кипения на большом огне. Затем убавьте его и готовьте еще 1 минуту.
3. Сделайте однородное пюре при помощи блендера (будьте осторожны при работе с горячими жидкостями). Посолите и поперчите суп.
Советы и заметки:
Совет: накройте крышкой и храните в холодильнике до 4-х дней, а в морозильной камере до 3-х месяцев.
Заметка: существует бульон с ароматом курицы, но не содержащий ее. Его могут использовать вегетарианцы. Зачастую, он используется для того, чтобы получить более интенсивный вкус и аромат.
Питательность:
В одной порции: 131 кал; 3 гр. жиров; 4 мг холестерина; 18 гр. углеводов; 7 гр. белка; 6 гр. клетчатки; 431 мг натрия; 419 мг калия.
Витамин С (28% от дневной нормы), Фолиевая кислота и Витамин А (18% от д.н.)
