Семена подсолнечника: 21 полезное и 8 вредных свойств

Сама природа заботится о здоровье людей, преподнося им свои уникальные дары. Подсолнухи не только яркие и красивые, но и содержат большой запас полезных веществ, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма. На протяжении многих лет этот продукт просто так употребляли в пищу, не подозревая о его лечебных свойствах.

На сегодняшний день о пользе семян подсолнечника известно всему миру. По своей питательной ценности семена не уступают многим продуктам, а по количеству витаминов и вовсе стоят на первом месте по сравнению со многими продуктами, входящими в ежедневный рацион человека.

Общая польза

1. Поднимают настроение.
Регулярное употребление семян подсолнечника способствует нормализации психоэмоционального фона человека и ликвидирует последствия стресса. Зерна прекрасно повышают настроение, помогают бороться с раздражением и тревожностью. Все эти свойства объясняются наличием в семенах подсолнечника тиамина, который отвечает за выработку серотонина.

2. Полезны для кишечника.
В семенах подсолнечника содержится 42% суточной нормы пищевых волокон, отвечающих за правильную работу кишечника. Умеренное употребление продукта восстанавливает работу 12-перстной кишки, очищает организм от токсинов и шлаков.

Слабительное действие семян избавит организм от скопленных отходов в короткий срок. Польза пророщенных семян объясняется высоким содержанием клетчатки, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта, вследствие этого организм очищается от шлаков, токсинов и других вредных веществ.

3. Повышают иммунитет.
Употребление семян подсолнечника благоприятно сказывается на сосудах. При простудных заболеваниях и гриппе семена активно борются с вредными микроорганизмами. Они предотвращают проникновение бактерий в организм, укрепляют иммунитет, делают стенки сосудов крепкими. Кроме этого, клеточные мембраны становятся толще благодаря входящим в состав семян кислотам и белкам.

При пониженном иммунитете, или вследствие перенесенных заболеваний и от дефицита витаминов страдают стенки сосудов. Они становятся похожи на ломкое стекло, которое может сломаться даже при незначительном прикосновении. Семена содержат необходимый комплекс веществ укрепляющих стенки сосудов, делая их эластичными.

4. Укрепляют кости.
Семечки подсолнечника содержат много кальция. Поэтому рекомендуется ежедневно съедать по одной горсти продукта. Это предотвращает остеопороз.

5. Полезны при сахарном диабете.
Из-за того, что семечки содержат большое количество калорий, диабетикам нужно контролировать употребление семян. Но, тем не менее, полностью отказываться от этого продукта не следует. Семечки подсолнечника ускоряют выработку инсулина. А это поможет больному постоянно поддерживать уровень глюкозы в пределах нормы.

6. Нормализуют кислотно-щелочной баланс.
Повышенная кислотность отрицательно сказывается на работе всего организма. Из-за большого содержания кислоты многие ферменты перестают работать, начинают разрушаться клетки и вымываются полезные минералы из организма. Привести в норму кислотно-щелочной баланс можно, если включить в свой рацион семечки подсолнечника.

7. Полезны пророщенные семена подсолнуха.
Стоит отметить, что большую популярность получили не только обычные семена подсолнечника, но и пророщенные. Их активно используют для лечения и профилактики многих заболеваний. В них, как и в обычных зернах, содержится необходимое количество витаминов и микроэлементов.

8. Восстанавливают обмен веществ.
Регулярное употребление пророщенных семян ускоряет метаболизм, приводит в норму обмен веществ и укрепляет иммунитет. На этот продукт нужно обратить внимание людям, страдающим от повышенного давления, с проблемами в сексуальной сфере и с плохим зрением. Пророщенные семена считаются сбалансированной пищей, которая легко усваивается организмом, давая ему полезные вещества.

9. Укрепляют организм.
Подсолнечные семена содержат в себе растительный белок. Поэтому при их употреблении организм получает необходимое количество аминокислот, ферментов и других полезных органических соединений. Такой набор укрепляет организм, делая его более устойчивым к стрессам и многим инфекциям.

Магний поддерживает нервную систему, борется со стрессами. Также богатый комплекс минералов поддерживает мышечный тонус. Токоферол замедляет процесс старения всего организма.

10. Повышают работоспособность.
Большое содержание полезных компонентов является отличным способом для поддержания работоспособности и улучшения эндокринной системы. Компоненты способствуют улучшению деятельности репродуктивных органов и мочеполовой системы. Кальций и фосфор выполняют строительную функцию, укрепляют зубы, кости и суставы.

11. Лечат запор.
Люди с сидячим образом жизни, и страдающие от запора, прекрасно знают, что это очень неприятное явление, которое омрачает жизнь. Из-за нерегулярного стула появляется тяжесть в животе. Образуется метеоризм, и скапливаются вредные вещества в организме, которые в дальнейшем поступают в кровь.

Для устранения этого недуга достаточно за 30 минут до приема пищи съедать несколько зерен подсолнечника. Но существует и более действенный и эффективный способ, который осилит не каждый человек.

Потребуется вместо семян три раза в день выпивать по одной столовой ложке подсолнечного масла. Это очень неприятная процедура. Для полного избавления от запоров достаточно пить масло в течение недели.

12. Выводят холестерин.
Семена подсолнечника богаты полиненасыщенными кислотами и аминокислотами. Эти вещества отвечают за предотвращение старения клеток и правильное усвоение холестерина. Также они предотвращают формирование холестериновых бляшек.

Польза для женщин

13. Восстанавливают функцию внутренних органов.
Минеральный и витаминный состав зерен подсолнечника приводит в норму работу внутренних органов, это особенно важно в период менструаций, беременности и климакса. При этом становятся крепче защитные силы женского организма.

14. Благоприятны при беременности.
Учеными уже давно доказано благоприятное влияние семечек на женский организм во время беременности. Продукт благоприятно действует на плаценту и сосуды, способствует правильному формированию плода. Но, чтобы получить пользу беременная женщина должна съедать не жареные семечки, а сырые. При правильном употреблении женщина может чувствовать небольшую изжогу и тяжесть в желудке.

Также стоит отметить, что семечки нежелательно грызть, так как у беременных зубная эмаль становится хрупкой. В случае, если после употребления семечек у женщины наблюдаются высыпания на коже, то лучше прекратить их употребление. Если же этого не произошло, то небольшая горсть семечек пойдет только на пользу.

Польза для кожи

15. Лечат прыщи.
Большой состав витаминов в плодах помогает в короткие сроки вылечить угри и прыщи. Для этого можно семечки использовать в качестве скраба. Они мягко очищают кожу, делая ее здоровой и гладкой.

16. Омолаживают кожу.
Входящий в состав семечек витамин В6 действует омолаживающее на кожу. А цинк вырабатывает коллаген, который борется с морщинами. Из семян делают масло, оно прекрасно укрепляет кожный покров. После такого применения кожа становится гладкой и эластичной.

Теплые компрессы из масла помогают избавиться от такого возрастного изменения, как старение кожи шеи. Всем прекрасно известно, что ничто не выдает возраст женщины как ее шея. Для того, чтобы вернуть ей молодость, достаточно три раза в неделю накладывать компресс на шею и область декольте.

Ядра подсолнечника содержат витамин Е, который предотвращает старение кожи и всего организма. Кроме этого, витамин снимает воспаление и отечность. На сегодняшний день многие косметологи используют различные рецепты масок и скрабов из семян подсолнечника для улучшения состояния кожи.

17. Увлажняют кожу.
Увлажнить сухую кожу не только лица, но и всего тела, поможет масло из семян подсолнечника. Учитывая то, что масло концентрированное, в крем для лица нужно добавить всего несколько капель. Для увлажнения тела можно также добавить несколько капель масла в гель для душа. Кожа после таких процедур будет излучать сияние, на ощупь станет нежной и бархатистой.

Польза для волос

18. Восстанавливают структуру волос.
Восстановить волосы и улучшить их состояние можно не только употребляя семечки, но и сделав на их основе их масло и маску для волос.

19. Лечат перхоть.
Регулярное потребление семян подсолнечника поможет избавиться от перхоти. Для профилактики можно в корни волос втирать масло подсолнечника при каждом мытье головы. Оставить на 15 минут, а затем вымыть голову шампунем.

Польза для мужчин

20. Предотвращают облысение.
Ни для кого не секрет, что большая часть мужчин, уже в раннем возрасте начинает страдать от облысения. Для предотвращения этого процесса в свой рацион нужно включить семена подсолнечника. Цинк, содержащийся в продукте, снижает риск облысения и восстанавливает выработку мужского гормона тестостерона.

21. Повышают потенцию.
Многие народные целители считают, что семена подсолнуха помогают не только увеличить сексуальную активность мужчины, но и улучшить его репродуктивную функцию. Но стоит отметить, что вводя в свой рацион семена, мужчина должен отчетливо понимать, что этот продукт рассматривается как дополнение к основному меню. Кроме этого, польза семян для репродуктивности будет полностью зависеть от образа жизни мужчины.

Вред и противопоказания

Какую бы пользу ни приносили ядра подсолнечника, есть люди, которым желательно отказаться от их употребления.

1. Нужно учитывать возраст пациента.
Врачи не рекомендуют давать такие зерна детям младше 12 лет, чтобы не спровоцировать отрицательную реакцию на какое-нибудь входящее в состав вещество. Клетчатка в составе продукта активно работает в пищеварительном тракте и может спровоцировать развитие запора, ухудшить перистальтику кишечника.

2. Несовместимы с молочными продуктами.
Пророщенные зерна не рекомендуют употреблять вместе с молочными продуктами, так как это может спровоцировать обильное газообразование.

3. Провоцируют проблемы с желудком.
Люди, страдающие от гастрита, язвенной болезни должны ограничить употребление семян или вовсе от них отказаться. Чрезмерное применение зерен может спровоцировать сильную изжогу и проблемы с желудком. Оптимальное количество семечек не более 50 граммов в день.

4. Возможны проблемы с суставами.
Людям с подагрой лучше забыть про семена подсолнуха, так как входящие в продукт вещества способствуют развитию данного заболевания.

5. Возможна индивидуальная непереносимость.
Не употребляйте семена подсолнечника при аллергической реакции или индивидуальной непереносимости.

6. Иногда провоцирует приступ аппендицита.
Это может произойти лишь в том случае, если употреблять семечки вместе со скорлупой.

7.  Может вызвать проблемы с зубами.
Разрушение зубной эмали. Частое щелканье семечек наносит непоправимый вред зубной эмали. Она может целиком разрушится, оголив нервные окончания и провоцируя развитие кариеса.

8. Возможно купить некачественный товар.
При покупке существует вероятность купить некачественный товар. Многие скупщики в целях экономии покупают дешевый и некачественный товар. Обычно такие подсолнечники выращивались вдоль дорог и трасс. Из-за этого в зернах не остается полезных веществ. Употреблять такие семечки опасно для здоровья.

Химический состав продукта

Питательная ценность семян подсолнечника (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Выводы

Практически каждый, кто хоть однажды пробовал семечки, полюбил их вкус. Как хорошо, что семечки – это не только вкусный и увлекательный продукт, а еще и незаменимая польза для организма. У семян подсолнечника целый ряд полезных свойств и преимуществ.

Однако прежде чем начать их употреблять постоянно, ознакомьтесь еще раз с пользой и возможным вредом и противопоказаниями семечек.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде семян подсолнечника были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Дополнительная полезная информация о семенах подсолнечника

Как использовать

Для того чтобы получить максимальную пользу от семян подсолнечника, нужно знать его дозировку:

• детям до 12 лет – не более 30 грамм в день (либо вообще не давать);
• подросткам от 12 до 18 лет – не более 50 грамм;
• взрослым от 18 лет и старше – не более 70 грамм в день.

Прежде чем готовить какие-либо блюда с семечками, нужно их для этого подготовить. Если семечки неочищенные, то их очищают и подсушивают. Если рецепт требует обжарки, то их немного обжаривают. Семена подсолнуха используются в кулинарии многих стран. Их добавляют в выпечку, соусы, делают из них конфеты и козинаки.

1. Овощные салаты.

Чтобы придать салату пикантный вкус, опытные кулинары нередко используют маленький секрет: они добавляют размолотые ядра семян подсолнуха в салат.

2. Сочетание с другими продуктами.
В кулинарии семечки прекрасно сочетаются с овощами, фруктами, грибами, мясом. Также это прекрасное дополнение к курице, рыбе и говядине. Семена подсолнечника хорошо сочетаются с омлетом, яичницей и лазаньей.

3. Салат из брокколи.

Для приготовления этого вкусного салата вам потребуется свежая капуста брокколи, красный лук, изюм и семена подсолнечника.

4. Зерновое пирожное.

Из семян подсолнечника получается невероятно вкусное лакомство, которое не нанесет вреда фигуре, несмотря на то, что получается сытным.

5. Подсолнечное масло.

О том, что из семян выжимают масло, ни для кого не секрет. В зависимости от того, фильтруют его или нет, зависит не только цвет масла, но и его вкус и запах.

Как выбрать

Чтобы семечки не навредили здоровью, необходимо их правильно выбирать.

• Приобретать зерна желательно в упаковках. При этом необходимо изучить информацию о сроке хранения. Он не должен превышать одного месяца.
• Покупать лучше упаковки с сюрпризом. Иными словами, в упаковке должна быть конфетка или жвачка, это является гарантией качества.
• Также упаковка должна быть максимально прозрачной и не надутой.
• Покупая семечки на рынке, вы сильно рискуете, так как нет возможности узнать условия их хранения.
• Желтоватый оттенок говорит о некачественном товаре.
• Запах семечек должен быть приятным.
• Зерна любых видов подсолнечника продаются как очищенные, так и в шелухе.
• Предпочтительней брать семечки неочищенные, так как у них дольше срок хранения.
• Покупая неочищенные зерна, необходимо осмотреть их и убедиться, что они без повреждений и мусора.
• На внешней оболочке семечек не должно быть никаких пятен.
• Обычно зерна продают жареными или высушенными.
• Сушка семечек – лучший вариант, так как при такой обработке дольше сохраняются полезные свойства продукта.
• Но производители отдают предпочтение жарке семян, поскольку это менее трудоемкий процесс.
• При выборе продукта особое внимание нужно обратить на производителя и происхождение семян.
• Подсолнечник – очень чувствительное растение, и если для его выращивания использовалось большое количество удобрений, то и семена будут содержать химикаты. О пользе такого продукта даже не может быть и речи.
• Если вы решили купить семена россыпью, то попробуйте несколько штук. Вкус не должен быть прогорклым.

Как хранить

• Оптимальная влажность для хранения семечек составляет 75%.
• Если семечки приобретались в упаковке, то ее не нужно вскрывать, если вы не планируете съесть их в ближайшее время.
• Также очищенные семена хорошо хранятся в холодильнике либо в морозильной камере.
• Семена, приобретенные на развес, для хранения помещают в герметичную упаковку.
• В семенах подсолнечника содержится много жира, поэтому долгое время без потери своего качества они не смогут сохраниться.
• В упаковке или в холодильнике семечки хранятся 3 месяца, в замороженном виде – 6 месяцев.

История возникновения

На территории Перу индийскими мастерами еще в первом тысячелетии до нашей эры была обнаружена символика подсолнечника на камне. Родиной этого растения является Мексика. Причем местные жители не были осведомлены о чудесных свойствах зерен, но традиционно добавляли их в пищу.

Испанские конкистадоры, оказавшиеся вблизи мексиканских берегов, не смогли не обратить внимание на красивые и крупные цветы подсолнухов.

Поэтому уже в XVI столетии корабли Колумба привезли в Европу подсолнухи. Но в отличие от индейцев, жители многих стран видели в этом растении только яркие и красивые цветы. Впервые в кулинарии семена попробовали англичане в середине XVII века.

Богатые семьи запекали на углях молодые цветки подсолнечника. Потом отрывали лишние листья и подавали с винным уксусом. Немцы пробовали семенами подсолнечника заменить кофейные зерна, но попытка не увенчалась успехом.

Большим любителем различных диковинок считался Петр I. Посетив в XVIII веке Голландию, он привез на родину семена подсолнечника. Тут впервые растение начали выращивать не только для украшения садов, но и для употребления в пищу.

Любовь к щелканью семечек привела к отбору сортов, которые могли дать хороший урожай и крупные семена. В то время и начали зарождаться так называемые грызовые сорта подсолнечника. Что касается сортов для изготовления масла, то они появились в XIX веке после того, как была создана технология отжима масла.

Как и где выращивают

В растениеводстве принято выделять три категории подсолнечника.

1. Грызовой, или зерновой.

В семенах этого подсолнечника содержится жир. Семечки черные, редко бурые или полосатые. В отдельных регионах встречаются сорта с фиолетовыми зернами. Полосатые семена гораздо крупнее черных.

2. Для производства масла.

У таких растений мелкие семена. Шелуха гладкая и имеет черный цвет. Зерна в таких сортах – с высоким содержанием масла.

3. Кондитерские сорта.

В Бразилии и штатах США активно выращивают подсолнечник для кондитерских изделий. У таких семян тонкая и не твердеющая шелуха. Зерна этих сортов широко используются в кулинарии всех стран Европы и США.

Такие зерна на продажу поступают только очищенными. Предварительно их сушат, в редких случаях обжаривают. Зерна для закуски немного подсолены.

В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему миру. Основные площади посевов сосредоточены в Аргентине, Румынии, Турции, Испании, США; в России – в Поволжье, на Северном Кавказе и на Алтае.

Россия и США являются основными производителями подсолнечного масла. В 2010 году больше всего урожая семян подсолнечника было собрано в Краснодарском крае, Ростовской, Саратовской, Воронежской и Волгоградской областях.

Интересные факты

• В Европе и Америке подсолнечник стал популярным спустя сто лет с момента его обнаружения.
• В Книгу рекордов Гиннесса занесен самый высокий подсолнух, он достиг в высоту около 7 метров.
• Самый низкий подсолнух был чуть более 5 см.
• Самый большой размер цветка подсолнуха – 82 см (Канада).
• Дальнобойщики говорят, что семечки – это лучший способ сконцентрироваться на дороге. Никакие другие снеки так не спасают от сонливости за рулем.
• В прошлом году в Америке было продано 100 миллионов тонн семечек. Это в два раза больше, чем 10 лет назад.
• Семечки подсолнуха довольно долго перевариваются в желудке – около 2 часов.
• У клоунов есть примета – не есть семечки на манеже. Зрителям также запрещается грызть семечки.
• Грызть семечки во время разговора у мусульман считается признаком дурного тона и неуважения к собеседнику.
• Преподобная Феоктиста 35 лет жила на острове Паросе в уединении и молитве. Ее пищей были только семечки подсолнуха.
• В настоящее время подсолнечник насчитывает около 110 видов.