Картофель: 11 полезных и 4 вредных свойства

Картофель является, безо всяких сомнений, одним из наиболее и популярных и почитаемых всеми овощей на столе. Из него и с его участием готовят невероятно большое количество блюд. Вполне естественно, польза и вред картофеля уже многие годы изучаются специалистами, как от традиционной и народной медицины, так и диетологами.

Полезные свойства картофеля

1. Большая польза картофеля заключается в его невероятной питательной ценности. Этот корнеплод очень богат углеводами, основным из которых является крахмал.
2. Также, в картошке содержится немало белков и минеральных солей, а аминокислоты в ней есть практически все те, которые вообще присутствуют в продуктах растительного происхождения.
3. Картофель в своем составе имеет в значительном количестве витамины С и Р. Польза картофеля в том, что всего в трехстах граммах его обеспечена суточная доза поступления этих витаминов для человеческого организма. При этом как показывают исследования, ежедневное потребление картофеля является еще и профилактикой против цинги.
4. Доктора утверждают, что польза картофеля в том, что это превосходный продукт при лечении различных болезней. Многие блюда из картофеля относят к разряду диетических и назначают при таких заболеваниях, как гастриты, сахарный диабет, при артрите и нарушениях и расстройствах пищеварительной системы.
5. Известно, что польза картофеля заключена в наличии в его составе большого количества клетчатки. Клетчатка улучшает работу органов пищеварения человека и способствует активному выводу из организма самых различных токсинов. Кроме того, клетчатка играет очень важную роль для профилактики заболеваний желудка, кишечника и других составляющих пищеварительной системы.
6. Картофель хорош для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Польза картофеля кроется в немалом содержании такого микроэлемента, как калий, благодаря его влиянию на работу сердца. При этом рекомендуют картофель употреблять более в печеном виде, поскольку в нем калия сохраняется больше и, он может способствовать снижению кровяного давления.
7. Утверждают также, что польза картофеля находится и в его кожуре, от которой обычно клубни очищают и затем ее выбрасывают. А интересен тот факт, что у кожуры не менее богатый витаминный и минеральный состав. Есть исследования, подтверждающие, что в кожуре присутствуют вещества, способные повышать потенцию.
8. Народные целители считают, что польза картофеля в сыром виде заключена в возможности применять его для лечения пораженных участков кожи. Сырой картофель прикладывают к ним для избавления от экзем и ожогов.
9. Также, польза картофеля выявлена и в картофельном соке. Он представляет собой сильнейшее средство для активации противовоспалительных процессов в организме. Более того, не так давно исследования показали, что картофельный сок полезен для борьбы с онкологическими заболеваниями.
10. Для лечения простуды применяют ингаляции над горячим паром от сваренной «в мундире» картошки. Для этого картофель отваривают с кожурой, сливают воду и дышат над паром.
11. В косметологии применяют маски из картофеля для снятия отеков на лице. Как один из способов лечения выпадения волос на висках используют картофельный сок.

Вред картофеля

Однако, как бы ни был полезен этот любимый всеми корнеплод, тем не менее, вред картофеля тоже может сказаться.

1. Дело в том, что при хранении картофеля под его кожурой постепенно накапливается достаточно сильный яд «соланин». Это вещество считают сильнейшим тератогеном, который способен вызывать, например, пороки в развитии плода. Именно поэтому беременным женщинам картофель рекомендуют употреблять в пищу с особой осторожностью. Причем зимой, когда он хранится длительное время, рекомендуют счищать слой кожуры как можно толще.
2. Старайтесь не употреблять много жареной картошки (фри, по-деревенски), а так же чипсов. Мало того, что это очень калорийные блюда, так они еще насыщены канцерогенами.
3. Из-за большого содержания крахмала в картофеле йод в организме вовсе не усваивается. Поэтому начинает страдать щитовидная железа, развиваются на этой почве болезни (гипотиреоз, онкологические заболевания).Сам по себе крахмал не усваивается в человеческом организме. Если же в организме недостаточно биологически активных веществ, которые необходимы для усвоения крахмала, то он может накапливаться, разлагаться в желудке, вызывая расстройства, забивать сеть капилляров. Кроме того, клейковина, образующаяся в ходе соединения крахмала и воды, обволакивает двенадцатиперстную кишку и тонкий кишечник. Это в свою очередь приводит к плохому усвоению витаминов и микроэлементов.
4. Довольно высокая калорийность — почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей, так как у картофеля высокое содержание углеводов. Поэтому людям склонным к полноте, следует ограничивать своё пристрастие к картошке.

Химический состав овоща

Питательная ценность картофеля (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Так же можно ознакомиться с информацией о том, как правильно выбрать картофель.

Видео: экспертное мнение диетолога  о картофеле

Рассказывает д.м.н., заслуженный врач Украины, профессор кафедры гастроэнтерологии, диетологии и эндоскопии НМАПО им. П.Л. Шупика Галина Анатольевна Анохина.

Вопросы и ответы

• Как лучше всего готовить картошку для сохранения питательных свойств? — Лучше всего готовить картошку, не добавляя в нее воды. Дело в том, что некоторые витамины, содержащиеся в продукте, имеют свойство растворяться в воде.
• Какой сорт картофеля полезнее для организма? — Диетологи советуют отдать предпочтение сортам с красноватыми клубнями. Их рекомендуют приготовлять в духовке – печь, не очищая от шкурки.
• Куда можно использовать картофельные очистки? —  Садоводы — огородники считают, что картофельные очистки – самая лучшая подкормка и удобрение для растений.
• Как выбрать картошку? — Самая лучшая картошка имеет средний размер, гладкую кожицу и округлую правильную форму. Более подробно об этом читайте в статье — «Как правильно выбрать картофель».
• Полезен ли картофельный сок? — Научных трудов на эту тему нет. Но в народной медицине картофельный сок успешно применяется: как защита ЖКТ (за счет обволакивающего свойства), воздействие на водный обмен — избавление от лишней жидкости и устранение отечности, облегчение состояния при изжоге.

Спецвыпуск «Живая еда» о картофеле:

https://www.youtube.com/watch?v=baFOohSkpR8

Заключение.

Картофель, как и любой овощ, содержит много витаминов, минералов, микроэлементов, клетчатки. Но, собственно, как для большинства продуктов, польза и вред картофеля гораздо в большей степени зависят от хранения и правильного приготовления этого продукта. И, конечно же, во всем нужна умеренность и осмотрительность.