Как и где правильно хранить репу?

Свежая репа

По сравнению с другими овощами, репа менее требовательна к условиям хранения. Сохранять свои вкусовые свойства она может в комнатных, прохладных условиях, а также в холодильнике. Условия для репы надо создавать минимальные, а срок хранения отличается длительностью.

Нюансы хранения репы:

  • репа не впитывает в себя посторонние запахи, поэтому ее можно хранить с другими корнеплодами или овощами (запах репы могут впитать другие овощи, поэтому внимание следует обращать на их свойства);
  • если репы много, то для продления срока ее годности можно корнеплоды слегка посыпать порошком мела;
  • хранить можно репу без повреждений, признаков поражения паразитами и гниения (хранению подлежать только идеальные корнеплоды);
  • хорошо хранится репа практически в любом прохладном месте (холодильник, подвал, погреб, кладовка);
  • в холодильнике репу лучше хранить в плотном полиэтиленовом пакете;
  • лучше хранится репа, обрезанная «не под корешок» (ботву не надо оставлять полностью, но уровень ее среза должен быть не менее 2-3 си от корнеплода);
  • хранить репу рекомендуется в темноте (при попадании прямых солнечных лучей или постоянном взаимодействии со светом корнеплоды изменят свои вкусовые характеристики);
  • самым длительным сроком хранения отличаются корнеплоды, диаметр которых достиг 5 см (такая репа уже созрела, но еще не успела стать «старой»);
  • выкапывать и очищать от повреждений репу надо с осторожностью, чтобы не повредить поверхность кожуры (при покупке в магазине на сохранность кожицы надо обращать особое внимание);
  • репа с царапинами или повреждениями кожицы хранится меньше традиционного срока;
  • мыть репу перед хранением не стоит (это сократит срок сохранности корнеплодов);
  • положив репу в плотный полиэтиленовый пакет, ее можно хранить не только в холодильнике, но и на балконе (главным условием в данном случае будет создание постоянного температурного режима в пределах допустимой нормы);
  • в погребах и подвалах репа может храниться с момента ее сбора до весны (корнеплоды надо регулярно осматривать и убирать испорченные);
  • если репа хранится в комнатных условиях, то через некоторое время она может начать горчить в связи с не останавливающимся процессом созревания и старения;
  • для продления срока хранения репы, корнеплоды можно завернуть в бумагу или проложить их газетой, если они хранятся в ящике;
  • ноябрьская (и другая осенняя) репа хранится дольше, чем раннеспелая.
ПОЛЕЗНО:  Секреты хранения хрена для сохранения пользы и свежести на долгое время

Сколько и при какой температуре хранить репу

Репа относится к категории овощей, хранить которые лучше в холодных условиях. Оптимальным температурным режимом для нее считается уровень от 0 до +3 градуса. В подвалах или погребах репа может храниться несколько месяцев, в холодильнике – чуть больше 30 дней.

В холодильнике репу надо размещать в отделении для овощей. Резкие перепады температуры сокращают срок хранения, потому несколько раз вытаскивать ее их холодного места в комнатные условия, а затем помещать обратно в холодильник не рекомендуется.

При комнатной температуре репа может храниться до 14 дней. Место для ее размещения должно быть подобрано максимально затемненное и прохладное. При длительном пребывании на солнце корнеплод начнет зеленеть и менять свои вкусовые свойства.

Сорт репы влияет на срок ее хранения. Самыми неприспособленными к длительному хранению считаются раннеспелые разновидности. При комнатной температуре или в холодильнике такие корнеплоды лучше хранить до 7 дней, а затем употреблять в пищу. Поздние сорта отличаются большим сроком хранения, но при условии поддержания влажности воздуха до 95% и постоянного температурного режима.

Репу можно хранить в морозилке в течение нескольких месяцев. Перед размещением в морозильной камере корнеплоды надо хорошо промыть, очистить от кожицы и бланшировать 2 минуты. После таких процедур репу нарезают на небольшие кубики и фасуют по полиэтиленовым пакетам. Как и другие продукты питания, корнеплоды нельзя подвергать повторным заморозкам.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: