Как и где правильно хранить морковь?

Морковь хранится в ящике

Для длительного хранения подходит морковь без механических повреждений, первых признаков гниения или увядания. Кроме того, она должна быть не проросшей. Только при наличии указанных характеристик морковь сохранить свою твердую структуру и не потеряет вкусовые свойства.

Нюансы хранения моркови:

  • в отличие от большинства овощей или фруктов, раннеспелые сорта моркови отличаются более длительным сроком хранения, чем поздние виды;
  • сорта с укороченными корнеплодами портятся быстрее, чем морковь конической формы;
  • чем более твердая поверхность моркови, тем дольше она будет храниться;
  • однозначного мнения по поводу того, мыть морковь перед хранением или нет, не существует (на срок хранения такой нюанс не слишком влияет);
  • морковь можно хранить в погребах или подвалах (для обеспечения сохранности корнеплодов их рекомендуется пересыпать песком);
  • хранить морковь в полиэтиленовом пакете можно, но завязывать его нельзя (морковь будет гнить стремительными темпами);
  • большое количество моркови можно хранить в торфе (влажность в корнеплодах будет сохраняться, а срок ее хранения достигнет максимального уровня);
  • ботву с моркови лучше скручивать, оставляя ее небольшую часть (если это невозможно, то ботву надо аккуратно срезать ножом или ножницами);
  • если морковь планируется хранить в течение длительного срока, то ботва срезается вместе с частью корнеплода (такая процедура исключит вероятность прорастания моркови);
  • перед помещением в погреб или подвал морковь выдерживают в течение недели при температуре +10-14 градусов (этот период называют карантином, за его время морковь окончательно приспосабливается к условиям вне грядок);
  • морковь можно хранить в древесных опилках (принцип действия в данном случае не отличается от пересыпания корнеплодов песком);
  • некоторые садоводы используют глину для сохранения моркови в течение длительного времени (в разведенной глине тщательно обрабатывается морковь, а затем корнеплоды сушатся естественным способом);
  • хранить морковь можно в эмалированных кастрюлях (перед помещением в емкость корнеплоды тщательно промываются, ботва обрезается, после чего морковь выкладывается в кастрюлю вертикально и размещается в темном и прохладном месте, закрытая крышкой);
  • при слишком теплых условиях морковь начинает стремительно прорастать (этот нюанс касается температуры выше +5 градусов);
  • морковь можно хранить на балконе, но в зимний период надо следить, чтобы температура не снижалась ниже 0 градусов (балкон должен быть застеклен или утеплен);
  • морковь хорошо хранится в луковой шелухе или в хвое.
ПОЛЕЗНО:  Как и где правильно хранить артишок?

Если морковь нарезана или натерта, то лучше ее сразу заморозить или употребить в кратчайшие сроки. Хранить заготовки можно в контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

Сколько и при какой температуре хранить морковь

Понижать температуру при хранении моркови надо постепенно. Сначала два дня корнеплоды должны находиться в температурном режиме 0 градусов, затем уровень понижают. Хранят морковь, как правило, в погребах или подвалах, а воздух там достаточно холодный.

Оптимальной температурой хранения моркови считается уровень от +10 до +2 градусов. Влажность воздуха при этом должна быть повышенной и достигать 90-95%. Если данного уровня будет недостаточно, то морковь будет стремительно терять влагу и увядать, а ее кожица станет сморщенной.

Максимальный срок хранения моркови достигает 1 года. Однако данного показателя можно добиться только в условиях погребов и подвалов и с применением дополнительных средств (песок, опилки, луковая шелуха). В условиях, приближенных к комнатной температуре, корнеплоды могут храниться несколько месяцев. Минимальная температура не должна превышать 0-+1 градуса.

Существуют специальные термошкафы для хранения овощей и фруктов. В них морковь может сохранять свою структуру в течение длительного срока. Условия в термошкафах приближены к температурному режиму погребов и подвалов.

Морковь можно хранить в морозильной камере на протяжении нескольких месяцев. Предварительно корнеплоды надо промыть, очистить, натереть на терке или мелко нарезать. После размораживания вкусовые свойства моркови не нарушаться, а консистенция изменится. В холодильниках нарезанная или измельченная морковь долго не хранится. Употребить ее надо в кратчайшие сроки, потому что из-за испарения влаги поверхность корнеплодов будет заветриваться.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: