Хранить длительное время можно только те бразильские орехи, которые достигли достаточной степени зрелости и не начали портиться. При встряхивании плода должен раздаваться характерный шум ядер. Если бразильские орехи приобретались очищенными, то на них не должно быть признаков гниения, чрезмерного загрязнения или поражения насекомыми.
Нюансы хранения бразильских орехов в домашних условиях:
- целый бразильский орех надо хранить в темном месте, где попадание солнечных лучей и света на плод полностью исключено (в целом виде бразильские орехи найти в продаже очень сложно, чаще всего их продают в виде очищенных ядер);
- ядра бразильского ореха можно хранить в холодильнике (размещать их лучше в контейнеры с крышками, потому что ядра быстро впитывают в себя посторонние запахи и меняют за счет этого свои вкусовые характеристики);
- хранить очищенные бразильские орехи не рекомендуется в полиэтиленовых пакетах, исключением является заморозка (лучше использовать мешочки из ткани, пластиковые пакеты или контейнеры);
- заморозка бразильских орехов – хороший способ сохранения их исходных вкусовых свойств на протяжении длительного времени (процесс этот осуществляется обычным способом, орехи помещают в пакет или емкость и ставят в морозилку);
- хранение очищенных бразильских орехов приводит к сокращению срока их годности (аромат ядер меняется, они становятся более легкими и теряют свои вкусовые свойства);
- бразильские орехи можно хранить практически в любом месте, но главным критерием при его выборе является исключение воздействия источников тепла;
- если в процессе хранения на бразильских орехах появились пятна, плесень, посторонний мусор, то условия были созданы неправильные и ядра испортились (отмыть налет или избавиться от мусора не получится, орехи все равно будут заражены грибками и изменили свои вкусовые свойства);
- при хранении бразильских орехов надо создавать условия с минимальной влажностью воздуха (повышенная влажность испортит ядра за короткий промежуток времени);
- при хранении бразильских орехов не следует смешивать их с другими сортами орехов (каждая их разновидность имеет свои нюансы хранения и сроки годности, поэтому при смешивании разных сортов нарушатся вкусовые свойства всех ядер, и они быстро испортятся);
- если бразильские орехи пересыпаны солью, то срок их хранения сократится в два раза (обжаренные орехи с добавлением сахара или соли сохраняют свои исходные вкусовые характеристики не дольше 3-4 недель).
Если бразильские орехи были куплены в упаковках, то срок хранения можно определить по датам, указанным производителями. Эти показатели касаются только тех ядер, упаковки которых не были вскрыты. После открывания пакета с орехами срок их годности не превысит 1 месяца. Если ядра не планируется употреблять в пищу в ближайшее время, то упаковку с ними можно поместить в темное место и не беспокоиться о сохранности орехов в течение всего срока их годности.
Сколько можно хранить бразильские орехи
Бразильские орехи (в очищенном виде) отличаются длительным периодом хранения, который достигает 2 лет. Особых условий для этого не требуется. Главное, чтобы место, в котором размещены орехи, было максимально темным и прохладным. Ядра этого сорта орехов можно хранить даже при температуре от +2 до +8 градусов в холодильнике.
Срок хранения бразильских орехов в зависимости от упаковки:
- в полиэтиленовом пакете (в холодильнике) срок хранения составит не более месяца;
- в герметичном контейнере (в любом месте) орехи хранятся больше года;
- в морозильной камере бразильские орехи сохраняются в течение нескольких месяцев в любой упаковке;
- в открытом виде бразильские орехи не хранят.
Измельченные бразильские орехи хранятся в течение 3 недель. По истечении этого времени их ядер начинает вырабатываться масло, которое быстро нарушает их вкусовые характеристики. Орехи начинают горчить, становятся маслянистыми и меняют свой аромат на довольно неприятный запах.
