Маринованные кабачки за два часа: рецепт

Каждый год в конце августа, когда сезон сезон кабачков на исходе, они заполоняют буквально каждый прилавок. Идеальный способ использовать урожай — приготовить острую закуску из тонко нарезанных кабачков, чеснока и зелени. Никаких сложных ингредиентов, минимум времени — и результат уже через пару часов. Рецепт — в материале «‎Рамблера».

Рецепт маринованных кабачков

Ингредиенты

• кабачки — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• укроп — ½ пучка
• петрушка — ½ пучка
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• масло растительное без запаха — 3 ст.л.
• черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите кабачки.
2. Нарежьте их тонкими кружками.
3. Если кабачки молодые, кожуру можно не срезать. Если же она жесткая — обязательно удалите.
4. Сложите кабачки в глубокую миску, добавьте соль, перемешайте руками и оставьте на 20 минут. За это время они станут мягче и пустят сок.

Избавление от жидкости:

1. Слейте лишнюю влагу.
2. Когда кабачки отдали сок, аккуратно слейте его и немного отожмите овощи руками. Делайте это осторожно, чтобы они не превратились в кашу. Задача — убрать лишнюю жидкость, но сохранить текстуру.

Торт из кабачков: рецепт и лучшие варианты начинок

Приготовление маринада:

1. Мелко нарежьте укроп и петрушку.
2. Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке или раздавите через пресс.
3. В отдельной миске соедините уксус, сахар, масло, зелень, чеснок и молотый перец.
4. Хорошо размешайте. Убедитесь, что сахар растворился.

Завершение приготовления:

1. Сложите кабачки обратно в чистую сухую миску. Залейте их маринадом. Перемешайте руками или ложкой так, чтобы каждый ломтик был покрыт ароматной заправкой.
2. Дайте настояться. Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой.
3. Уберите в холодильник на два часа — этого времени достаточно, чтобы кабачки пропитались и стали хрустящими.

Подача:

1. Перед подачей достаньте кабачки из холодильника, снова аккуратно перемешайте. Переложите в глубокую тарелку.
2. Посыпьте сверху свежей зеленью.
3. Подавайте охлажденными, как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу, птице, картошке или просто с хлебом.

Полезные советы

• Кабачки нарезайте одинаково тонко — так они промаринуются равномерно.
• Если хотите более острый вкус — добавьте щепотку красного перца.
• Чтобы вкус был мягче, часть уксуса замените лимонным соком.
• Храните кабачки в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой — они сохранят вкус и текстуру до трех дней.

Маринованные кабачки в ароматной заливке — беспроигрышная идея, когда нет времени возиться с заготовками. Съедаются они куда быстрее, чем готовятся. Так что, если кабачков много — делайте сразу двойную порцию.

Ранее мы делились рецептом лепешек на сковороде с кабачками и белым вином.