В сезон картофель закупают мешками. Но при неправильном хранении урожай может быстро испортится. Чтобы этого избежать, важно знать простые, но проверенные методы. «Рамблер» собрал десять практичных и надежных лайфхаков.
1. Пересыпайте золой
Зола — это старинное средство, которое применяли еще наши бабушки и дедушки. Она не только подсушивает картофель, но и работает как натуральный антисептик: впитывает излишнюю влагу и препятствует развитию грибков. Если пересыпать клубни небольшим количеством золы при закладке на хранение, они дольше останутся сухими. Такой метод особенно полезен в подвалах, где влажность выше нормы. Опытные огородники отмечают, что даже весной картофель, пересыпанный золой, выглядит как свежесобранный — плотный и без признаков гнили.
2. Используйте луковую шелуху
Луковая шелуха обладает выраженными антисептическими свойствами и защищает клубни от плесени и бактерий. Для этого достаточно рассыпать сухую шелуху слоями между картофелем в ящике или корзине. Такой прием особенно хорошо работает с небольшими запасами, которые хранятся в квартире или на балконе. Кроме того, шелуха частично впитывает лишнюю влагу и создает естественный барьер от насекомых. В результате картофель дольше остается твердым, не чернеет и сохраняет вкус.
3. Добавьте свеклу
Секрет в том, что свекла отлично впитывает влагу из воздуха и создает более сухую атмосферу вокруг клубней. Если разложить несколько корнеплодов поверх ящика с картошкой, они заберут на себя лишнюю сырость и предотвратят появление гнили. К тому же свекла сама по себе хранится долго, и весной ее тоже можно использовать в пищу. Таким образом, один продукт помогает сохранить другой.
Колдуны и драники: лучшие картофельные блюда
4. Храните в деревянных ящиках
Правильная тара — ключ к долгому хранению. Лучший вариант — деревянные или пластиковые ящики с отверстиями для вентиляции. В них картофель «дышит», а значит, меньше риск появления конденсата и гнили. В закрытых полиэтиленовых пакетах овощ быстро портится: там скапливается влага, и клубни начинают преть. Кроме того, в деревянных ящиках удобно проверять урожай: достаточно приподнять крышку или сетку, чтобы увидеть состояние картофеля. А еще такие ящики легко ставить друг на друга, тем самым экономя место.
5. Поддерживайте правильную температуру
Температура — главный фактор сохранности картофеля. Оптимальный диапазон — от +2 до +4 °C. При более высокой температуре клубни начинают прорастать, а при более низкой — крахмал превращается в сахар, и картошка приобретает сладковатый вкус. В квартире таких условий добиться сложно, но на застекленном балконе или в прохладной кладовой это возможно. В подвале температуру можно регулировать вентиляцией и утеплением. Если поддерживать ее стабильной, картофель без проблем пролежит до весны, сохраняя вкус и текстуру.
6. Контролируйте влажность
Помимо температуры, большое значение имеет влажность воздуха. Оптимальный уровень — 85–90 процентов. Если воздух слишком сухой, клубни теряют влагу, становятся мягкими и морщинистыми. Если же влажность слишком высокая, картофель начинает гнить. Чтобы держать ситуацию под контролем, в подвалах устанавливают небольшие гигрометры или используют простые «народные индикаторы» вроде рассыпанной соли. При повышенной влажности помогает дополнительная вентиляция или использование впитывающих материалов — например, опилок или песка.
7. Убирайте подгнившые клубни
Одна гнилая картофелина способна испортить целый ящик. Поэтому важно регулярно перебирать запасы. Делать это стоит хотя бы раз в месяц, потому что гниль распространяется очень быстро. Если клубни хранятся в мешках или больших контейнерах, то стоит осматривать хотя бы верхний слой. Подгнившие картофелины лучше сразу утилизировать, а соседние слегка обсушить. Такой простой прием позволяет продлить срок хранения на недели и даже месяцы.
8. Присыпьте мелом
Мел — еще один старый способ, которым пользовались в деревнях. Картофель слегка припудривали толченым мелом, потому что он обладает подсушивающими свойствами и препятствует распространению грибков. Кроме того, он создает на поверхности клубня тонкую защитную пленку. Мел также помогает избежать неприятного запаха, который появляется, если клубни начинают портиться.
9. Добавьте яблоки
Яблоки выделяют этилен, который замедляет прорастание клубней. Достаточно положить пару свежих фруктов в ящик с картошкой, и она дольше останется твердой и не даст ростков. Яблоки, конечно, со временем портятся, поэтому их нужно периодически менять. Но эффект заметен уже через несколько недель: картофель сохраняет свежесть, а ростки появляются значительно позже.
10. Держите в темноте
Свет — главный враг картофеля. Под его воздействием клубни зеленеют и начинают вырабатывать соланин — вещество, которое может быть токсичным для человека. Поэтому картофель всегда нужно хранить в темноте. В подвалах его держат в ящиках с крышками, а в квартире накрывают мешковиной, бумагой или тканью. Даже на балконе лучше убрать ящик в закрытый шкаф. Темнота не только предотвращает позеленение, но и замедляет прорастание, продлевая срок хранения.
Чтобы картофель сохранился до весны и не потерял вкуса, важно соблюдать простые правила. Если использовать хотя бы несколько лайфхаков из этого списка, запасы будут радовать вас всю зиму и останутся пригодными даже к началу нового сезона.
Ранее мы разбирались, чего в картофеле больше — вреда или пользы.
