Как сохранить селедку в холодильнике без рассола

как сохранить селедку в холодильнике

Содержание

Как сохранить селедку в холодильнике без рассола на максимально длительный срок

как сохранить селедку без рассола

В сельди содержится много омега-жирных полунасыщенных кислот и витаминов. Употребление селедки способствует снижению холестерина и укреплению сердечной мышцы, а так же работе головного мозга. Сельдь на прилавках наших магазинов можно встретить в соленом, слабосоленом, среднесоленом и замороженном виде. В нашей статье пойдет речь о том, как сохранить селедку в холодильнике без рассола, все тонкости приготовления селедки и как правильно ее выбирать.

Как сохранить соленую селедку в домашних условиях на длительный срок

Благодаря способу засолки, сельдь можно долго хранить, не теряя ее полезные свойства. Выбирать качественную свежую сельдь нужно правильно:

как сохранить соленую селедку в домашних условиях
  • Чешуйки должны блестеть и не должны быть повреждены. Тушка должна быть плотной и при надавливании пальцем должна быстро восстанавливать форму.
  • Далее необходимо проверить жабры. Они должны быть прижаты плотно к туловищу и при открытии иметь ярко-розовый цвет.
  • Глаза должны быть выпуклыми и не мутными. Не покупайте сельдь без головы.
  • У сельди должен быть свойственный ей рыбный запах.
  • При выборе соленой селедки нужно обратить внимание на:
  • Глаза не должны быть красными. Если они красные, значит, сельдь недосолили;
  • При надавливании на жабры не должна вытекать жидкость. Иначе сельдь солили с нарушением технологии приготовления. Цвет жабр должен быть тёмно-красного цвета.
  • Тушка должна быть плотная, упругая. Не должно быть ржавых пятен. При надавливании пальцем должна восстанавливать прежнюю форму.
  • Рассол и рыба не должны иметь посторонних затхлых запахов.

Как сохранить соленую селедку в холодильнике:

Как правильно хранить селедку в холодильнике зависит от способа ее приготовления.

Это может быть:

  • сельдь в маринаде;
  • в вакуумной упаковке;
  • свежая;
  • замороженная;
  • соленая.

Как сохранить селедку в холодильнике подольше

Как дольше сохранить селедку расскажем несколько способов.

  • Целую рыбу нужно поместить в стеклянную банку и залить пивом. Для этого необходимо довести до кипения пиво, добавить в него лавровый лист и перец, охладить. Залить рыбу рассолом, а сверху тонким слоем аккуратно налить подсолнечное рафинированное масло. Такая сельдь может храниться в холодильнике 20-25 суток.
  • Очищенную и потрошеную селедку поместить в стеклянную банку, залить маслом. Масло можно любое: рафинированное или нерафинированное в зависимости от вашего вкуса. Убрать в холодильник. Рыба, замаринованная таким образом, может храниться в холодильнике 4 дня.
  • Селедку разделывают на филе и замораживают. Такая рыба может храниться до 6 месяцев.
  • Соленую рыбу можно смочить рассолом марлю и обернуть рыбку. Так она дольше сохранится.
  • Можно рыбу завернуть в марлю, смоченную в водно-уксусном растворе и убрать на хранение в холодильник. Такая рыбка может храниться 10 суток в холодильнике.

Как хранить селедку в маринаде

Сельдь в маринаде одно из самых вкусных блюд. Маринад может быть на основе майонеза, тогда это уже будет готовое самостоятельное блюдо и на основе водного раствора с уксусом. Майонезно-горчичный раствор сохраняет сельдь до 2 суток.

как хранить селедку в маринаде

Вот один из способов приготовления маринада:

Для сельди в количестве 4 средних рыбин потребуется:

  • лук репчатый-3шт;
  • уксус 9%-ный- 0,5л;
  • сахар-0,400кг
  • зерна горчицы-5г;
  • лавровый лист -4 шт.;
  • имбирь молотый-15 г;
  • перец душистый горошком-5 г;
  • семена кориандра-5г;
  • тимьян – 3 веточки.

Очистить сельдь на филе. Для приготовления маринада в емкость положить сахар и уксус, перемешать и поставить на плиту, дождаться полного растворения сахара. Добавить специи, убрать с плиты на несколько минут. Филе сельди разложить в стеклянные банки и залить маринадом, положить лавровый лист.

Купленная свежей и затем замаринованная селедка может храниться в холодильнике до 25 дней.

Как хранить сельдь в масле

Пресервы хранятся не более 2 месяцев. После вскрытия – не более 48 часов.

Вам потребуется:

  • сельдь свежая – 2 средних рыбины;
  • масло подсолнечное рафинированное – 220 мл;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • соль – 25г;
  • кардамон – по вкусу.
как хранить сельдь в масле

Приготовление: рыбку почистить на филе без костей, нарезать на небольшие куски. Сложить сельдь в чистую банку объемом примерно 800мл. рыбу залить растительным маслом. Банку заполнять не до самого края, чтоб осталось пространство примерно 1,5 сантиметра.

Банку прикрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Духовку нагреть до температуры 180 градусов. Подождать  когда в банке появятся пузырьки в растительном масле. Затем снизить температуру до 100 градусов и томить в течение 6 часов. Все время следить за наличием пузырьков в масле. Ели их нет, то можно добавить немного температуры. Примерно на 10-20 градусов.

По истечении 6 часов, достать банку и закатать, затем поставить в прохладное место. Банку надо перевернуть вверх дном. Хранить в темном прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей в течение 20-25 дней. Хорошо подойдет погреб.

Как хранить селедку в вакуумной упаковке

Сельдь в вакуумной упаковке хранится в течение 35 суток. После вскрытия упаковки селедку хранить не более 2 дней в холодильнике.

Как сохранить селедку в замороженном виде

Если была изначально куплена замороженная рыба, то ее нужно сразу убрать в морозильную камеру, не подвергая разморозке.

как хранить селедку в замороженном виде

Прежде чем положить свежую рыбу в морозильник надо ее очистить от внутренностей. Кожицу лучше оставить, так как она удерживает влагу. Затем разложить ее по отдельности и заморозить так, чтобы рыбки не слиплись. Когда они замерзнут, то сложить в один пакет и убрать в заморозку. Каждую тушку по-отдельности лучше обернуть фольгой, чтоб она не потеряла влагу. Целые тушки и нарезанную рыбу хранить надо по-отдельности. Разные сорта рыбы вместе в один пакет складывать нельзя.

Правильно разделанная свежая или соленая селедка может храниться в морозилке до 6 месяцев.

Как размораживать рыбу

Как правильно разморозить селедку? Нужно достать ее из морозилки и поставить на нижнюю полку холодильника, где она постепенно разморозится.

Ни в коем случае нельзя размораживать сельдь в микроволновке или на батарее и тем более в теплой воде.

Если вам нужно к столу немного селедки, то замораживайте ее маленькими партиями. Так удобнее и быстрее ее разморозить.

Как хранить селедку соленую в холодильнике без рассола

как хранить сельдь соленую в холодильнике? Соленая селедка хорошо хранится без холодильника, например в подвале или погребе. Необходимо только создать условия, чтоб на нее не падали прямые солнечные лучи и была низкая влажность. Тогда она сможет храниться до 25 суток.

Как замораживать соленую селедку

как замораживать соленую селедку

Как сохранить селедку соленую? Соленую селедку можно замораживать. Предварительно нужно ее очистить, можно порезать на куски и уложить в контейнер, предназначенный для морозильной камеры. Такой способ позволит хранить ее до 6 месяцев. Благодаря заморозке соленая селедка не теряет своих свойств на протяжении всего срока хранения. Для ее хранения не надо готовить рассол. И в холодильнике она экономит место.

Как сохранить селедку: на что обратить внимание

Важные правила для хранения сельди в домашних условиях:

  • Селедка без холодильника хранится не более 3 часов.
  • Размораживать и снова замораживать селёдку нельзя.
  • Соленую сельдь без рассола можно хранить не более 24 часов.

Сколько времени хранится селедка в холодильнике

Сколько можно хранить селедку в холодильнике? Свежая сельдь хранится в холодильнике не более 2 суток, поэтому ее стараются сразу засолить или замариновать. Она сразу не испортится, но вкусовые качества пострадают. Появится металлический вкус под действием кислорода, который окисляет жир. Привкус и вешний вид подпортятся. Можно селедку залить рассолом или растительным маслом. Это продлит ее срок хранения до 10 дней.

Сколько хранится соленая селедка в холодильнике

сколько хранится соленая селедка в холодильнике

Сколько хранится селедка, зависит от способа засолки.

  • Сельдь в жестяной банке хранится до 4 месяцев.
  • Срок хранения селедки в вакууме 1 месяц. После вскрытия необходимо ее употребить в течение 2 дней.
  • В пластиковом ведре срок хранения соленой сельди 3 месяца.
  • Срок хранения пресервов в масле  2 месяца, после открытия – 24 часа.
  • Сельдь без упаковки на развес и залитая маслом до 5 дней.
  • Сельдь в емкости с рассолом хранится до 4 недель.
  • Сельдь без рассола хранится не более 48 часов. 
  • В погребе в маринаде срок хранения сельди 15-20 дней

Не рискуйте здоровьем. Убирайте рыбу сразу в холодильник. Купленная свежая рыба может храниться без холодильника не более 3 часов при комнатной температуре.

Как солить селедку в домашних условиях

Для засолки нужно покупать селедку целыми рыбками с головой. Сельдь без головы говорит о том, что рыба может быть не первой свежести. Лучше купить свежую охлаждённую незамороженную рыбу. Если вы все – таки купили замороженную сельдь, то размораживать ее нужно при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу в теплой воде или в микроволновке. Она потеряет свои вкусовые качества и не подлежит долгому хранению. Для посола рыбы подойдет соль крупного помола. Йодированная соль испортит вкус, а солью «Экстра» можно пересолить.

как солить селедку в домашних условиях

Как солить селедку сухим способом в домашних условиях

Очищенную тушку сельди с головой промыть в проточной воде, обмакнуть полотенцем. Выложить рыбу на пергаментную бумагу, обсыпать солью со всех сторон. Из расчета на 1 рыбину- 2 столовые ложки соли крупного помола. Соли жалеть не надо. Рыба возьмет столько, сколько ей необходимо. Завернуть рыбу в бумагу, а затем в целлофановый пакет. Убрать в холодильник на 3 дня. Через три дня рыба готова. После засолки рыбу нужно очистить от кожицы и разделать на кусочки или филе.

 Сельдь в горчичном маринаде

сельдь в горчичном маринаде

Для этого рецепта потребуется:

  • Уже соленая сельдь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • растительное масло нерафинированное —6 ст.лож.;
  • сок лимона — 4 ст.лож.;
  • горчица Дижонская зернистая — 3 ст.лож.
  • сахар-песок — 2 ч.лож.

Соленую бочковую сельдь разделать на филе и нарезать на кусочки. Для приготовления соуса нужно смешать растительное масло, сахар, горчицу и сок лимона. Все тщательно перемешать. Лук репчатый нарезать кольцами. Для этого рецепта подойдет как белый, так и красный лук. Кусочки рыбы залить заправкой, положить кольца лука, аккуратно перемешать, сложить в емкость с крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Сельдь в горчично-майонезной заливке

сельдь в горчично-майонезной заливке
  • сельдь -1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • майонез – 3 ст.лож.;
  • горчица столовая – 1 ст.лож.;
  • сок лимона – 1 ст.лож.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • сахар – 1,5 ч.лож.;
  • лавровый лист – 2 шт.;

Тушку рыбы разделать на филе, нарезать на кусочки. Для заправки соединить майонез, горчицу, сок лимона, сахар, добавить 2 столовые ложки воды. Рыбу соединить с заправкой, добавить перец черный молотый, лавровый лист. Все сложить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник на 24 часа.

Как быстро почистить селедку: полезное видео

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Польза и вред продуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector