Американские Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) провели один из самых подробных анализов фруктов и овощей.
Абсолютным победителем стала брокколи. Она набрала 100 баллов по шкале питательной ценности. Для сравнения, среди фруктов лидером выбрали томат, но всего с 20,37 баллов.
Эксперты портала Infobae объяснили, за что капуста удостоилась такой высокой оценки.
Чем полезна брокколи
По данным CDC, брокколи выигрывает сразу по нескольким направлениям:
- содержит максимум витаминов K, C и А;
- богата антиоксидантами и фитохимическими веществами, включая глюкозинолаты;
- содержит 25-40 ккал на 100 г.
Важно не только само содержание витаминов в составе, но и то, что они покрывают от 6 до 106% суточной нормы. Меньше всего в капусте витамина А, важного для здоровья кожи и зрения, а больше всего — витамина К, который считается ключевым для костей и кроветворения.
Кроме того, брокколи регулирует пищеварение благодаря клетчатке, снижает воспаление за счет антиоксидантов и благодаря фолатам участвует в обновлении ДНК.
Как часто есть и как готовить брокколи
Эксперты рекомендовали включать брокколи в меню 3–4 раза в неделю. Самые эффективные способы приготовления — те, что сохраняют максимальное количество нутриентов, то есть:
- приготовление на пару;
- быстрая обжарка;
- добавление в салаты, супы и гарниры.
Брокколи хорошо сочетается с яблоками, цитрусами, грецкими орехами и мягкими сырами. В таких парах улучшается усвояемость нутриентов.
Однако, людям, которые принимают антикоагулянты, нужно следить за стабильным уровнем витамина K в рационе и не злоупотреблять его пищевыми источниками.
Другие похожие крестоцветные — цветная или брюссельская капуста — имеют схожие преимущества, но уступают брокколи.
Ранее был найден простой прием, продлевающий свежесть зелени вдвое.
