Шпинат, рукола и салатные миксы часто портятся быстрее, чем мы успеваем их съесть.
Уже через пару дней в холодильнике листья вянут, желтеют или покрываются слизью. Проблема не в качестве зелени и не в температуре, а в банальной влаге — ее слишком много там, где она не нужна.
Кулинары и специалисты по хранению продуктов в разговоре с Real Simple сошлись во мнении, что избыточный конденсат — главный враг свежих листьев. Есть простой способ держать ситуацию с влажностью под контролем без специальных контейнеров и «умных» гаджетов.
Как не дать зелени промокнуть
Эксперты предложили поместить 1–2 обычных бумажных полотенца в пакет или контейнер с зеленью. Они заберут лишнюю влагу, которая образуется внутри, и не дадут ей осесть на листьях.
Обещается, что в таком виде зелень хранится не менее недели, однако раз в несколько дней заглядывайте в холодильник и проверяйте состояние запасов. Если полотенца стали влажными, замените их.
Вид зелениСрок хранения в холодильникеПетрушка7–14 днейУкроп5–10 днейЗеленый лук10–14 днейШпинат5–7 днейРуккола4–6 днейЛистовой салат3–5 днейТимьян10–14 днейРозмарин14–21 деньШалфей7–10 дней
Мыть зелень перед укладыванием на хранение нельзя. Храните зелень только в сухом виде.
В какой таре хранить зелень
Для зелени подходят любые виды контейнеров — материал совсем не важен. Главное, чтобы они были не герметичными и обеспечивали хотя бы минимальную циркуляция воздуха.
Ранее мы рассказали, как мыть виноград, чтобы убрать и микробов, и следы пестицидов.
