Пластиковые контейнеры очень выручают, но иногда — подводят.
В пластиковых контейнерах удобно хранить заготовки, остатки еды и обеды на работу. Однако доцент Университета РОСБИОТЕХ Юлия Филинская в комментарии «Газете.Ru» посоветовала не возлагать на такую посуду слишком много ожиданий: в некоторых случаях пластик только портит продукты и создает идеальные условия для размножения бактерий.
Что можно, а что нельзя хранить в пластике
Первое, на что обратила внимание эксперт, — маркировка. Контейнер должен иметь значок с бокалом и вилкой, который означает, что материал допущен к контакту с пищей. Правда, и он не универсален.
Продукт Почему нельзя хранить в пластиковых контейнерахСырое мясо и рыбаБелковые соки создают идеальную среду для размножения бактерий, а еще пластик трудно продезинфицировать Соусы и жирные блюдаПолиэтиленовые контейнеры (HDPE и LDPE) не устойчивы к жирам: материал может разъедаться, снижая степень безопасности храненияКислые фрукты, маринады, уксусные смесиОрганические кислоты вступают в реакцию с пластиком, что может привести к выделению химических веществ и изменению вкуса продуктаСвекла, куркума и томатные соусыПигментированные продукты сильно окрашивают стенки контейнера
Для таких продуктов безопаснее использовать стекло или металл.
Можно ли использовать пластиковые контейнеры для горячей еды
Далеко не каждый контейнер выдержит температуру горячего супа или перенесет разогрев в микроволновке без последствий. Многое подскажет другая маркировка — буквенная:
- PET (1) — деформируется при нагреве;
- PS (6) — плавится при 70 °C, опасен при разогреве;
- PP (5) — подходит. выдерживает нагрев до 130 °C и не выделяет токсинов.
В качестве дополнительной подсказки на контейнерах «выбивают» значки микроволновки или снежинки: первые можно греть, вторые — замораживать.
Как понять, что пластик испорчен
Даже качественные контейнеры теряют безопасность при неправильном уходе.
Абразивные губки и порошки создают на стенках и дне микротрещины, в которых накапливаются бактерии. Полностью промыть такую поверхность уже невозможно.
О том, как понять, что контейнер отслужил свое и его пора выбрасывать — мы рассказали ранее.
