В кино круассаны щедро смазывают маслом и макают в кофе, но, с точки зрения этикета, это неправильно.
Британский эксперт по этикету Уильям Хэнсон заявил порталу Tasting Table, что большинство людей едят круассаны не так, как это принято в классической традиции.
Почему не стоит добавлять масло на круассан
По словам специалиста, круассан изначально готовится с большим количеством сливочного масла — оно формирует слоистую структуру и характерный вкус выпечки.
В среднем один классический круассан содержит около 50 г сливочного масла, поэтому намазывать его сверху не стоит как с точки зрения гастрономии, так и питательности.
Почему не принято макать круассан в кофе
Еще один спорный момент — обмакивание круассана в кофе или горячий шоколад. Эксперт назвал такую привычку неуместной по ряду причин. Так, горячая жидкость:
- разрушает слои;
- меняет текстуру теста;
- превращает выпечку в бесформенную массу.
Интересно, что даже во Франции, где такая практика распространена среди местных и туристов, многие пекари и гурманы относятся к ней скептически.
Как есть круассан, чтобы он стал вкуснее
Дома круассаны можно есть так, как нравится именно вам, однако профессионалы советуют хотя бы подавать их целыми и теплыми. При остывании слои теряют хрупкость, а аромат — выразительность. Если выпечку пришлось отложить, можно разогреть ее в духовке при 170–180 °C в течение 5 минут.
Также на круассан можно положить немного джема. Причем, согласно этикету, его не намазывают на круассан, а выкладывают отдельно на тарелку, после чего отламывают небольшие кусочки выпечки и «цепляют» ими ягодное или фруктовое пюре.
Ранее эксперт рассказала, как выбрать идеальный круассан в пекарне.
