Существует две основные категории разновидностей клубники: селекционные и местные сорта. Клубника, относящаяся к разным видам, отличается по размеру, оттенку и вкусовым качествам. Одни ягоды обладают ярко выраженным сладким вкусом, другие – немного кислят.
По форме клубника может быть:
- круглой;
- с вытянутыми кончиками;
- овальной;
- нестандартные варианты.
При выборе клубники к ягодам слишком крупного размера надо относиться с осторожностью. Некоторые сорта отличаются большими ягодами, но, если вид клубники не подразумевает крупных плодов, то от покупки стоит отказаться.
Покупать клубнику лучше в открытых контейнерах. Ягоды фасуют по декоративным корзинкам небольшого размера или пластиковым емкостям. Так клубнику можно оценить по внешнему виду и аромату, чего нельзя осуществить, если ягоды будут в закрытой упаковке. Конденсат может стать причиной начала процесса гниения, а увидеть испорченные ягоды через не прозрачную упаковку практически не возможно.
Как выбрать клубнику
При выборе клубники необходимо провести три этапа оценки. Сначала ягоды осматриваются на предмет выявления испорченности или обработки химическими веществами. Далее оценивается аромат клубники. При наличии возможности, рекомендуется попробовать ягоды на вкус (продавцы на рынках, уверенные в качестве своего товара, чаще всего разрешают это делать).
Какую клубнику надо покупать:
- клубника должна быть сухой и без малейших признаков гниения;
- цвет клубники должен быть ярким и насыщенным;
- листики, обрамляющие ягоду, должны быть зелеными;
- клубника должна быть упругой и слегка блестящей;
- аромат клубники должен быть насыщенным и «ягодным»;
- выделение сока считается признаком клубники, выращенной в естественных условиях (пятна от сока можно заметить на картонных упаковках, в которых чаще всего транспортируется клубника);
- повреждений или вмятин на клубнике быть не должно (поверхность ягоды всегда гладкая);
- «чашечка» (зеленые листики, обрамляющие ягоду) должны быть обязательно в сохранности (ягоды без этих листочков быстро испортятся и собирались, скорее всего, не правильно).
Какую клубнику покупать не стоит:
- пятна на поверхности клубники могут свидетельствовать не только о начале процесса гниения, но и о присутствии значительного количества химикатов;
- слишком крупная клубника может быть выращена с использованием химических удобрений;
- темный цвет ягод может указывать на чрезмерную обработку селитрой;
- посторонние запахи в аромате клубники свидетельствуют об обработке ее химикатами, неправильном хранении или начале процесса гниения;
- если клубника не пахнет, то ее созревание ускоряли при помощи химикатов;
- слишком сухая поверхность клубники указывает на присутствие нитратов и химикатов;
- ягоды с повреждениями и вмятинами быстро испортятся (не исключено, что процесс гниения начался уже во время осмотра такой клубники);
- мягкая клубника будет перезрелой (если процесс гниения еще не начался, то вкусовые качества таких ягод все равно уже будут нарушены, а испортятся они очень быстро);
- если листики, обрамляющие ягоду, стали желтыми или сухими, то клубника сорвана давно (употреблять в пищу рекомендуется клубнику в течение двух дней после ее срыва);
- зеленоватые пятна на поверхности клубники или белый кончик ягоды являются признаком ее незрелости (такие ягоды будут обладать кисловатым вкусом).
Определить сладость клубники можно по черенку. Если между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, то клубника будет сладкой. Если листики плотно прилегают к ягоде, то она будет не слишком сладкой.
