Креветки могут быть морскими и пресноводными, а видов их насчитывается свыше двух тысяч. Отличаются эти морепродукты в основном размером. Вкусовые качества креветок разных сортов не слишком меняются. Выбирать креветки надо внимательно. Испорченные морепродукты становятся причинами самых опасных отравлений.
Креветки могут продаваться:
- охлажденными и замороженными;
- очищенными и не очищенными;
- в упаковках и на развес.
Креветки относятся к категории скоропортящихся морепродуктов, поэтому увидеть их на прилавках магазинов в охлажденном виде можно очень редко. Процессу заморозки они подвергаются, как правило, сразу после вылова. Если морепродукты реализуются охлажденными, то, скорее всего, это размороженные креветки. Употреблять в пищу их надо сразу после покупки, а повторно замораживать нельзя ни в коем случае. Довезти морепродукты в свежем виде в другую страну практически не реально.
Как выбирать креветки
При выборе креветок надо оценивать их внешний вид, степень свежести и изучать информацию на упаковках. Продаваться морепродукты могут в контейнерах или пакетах. Часто их реализуют на развес. Информацию о сроке годности упускать нельзя в любом из указанных случаев.
Какие креветки можно покупать:
- качественные и свежие креветки имеют подогнутый хвост, а их окраска равномерна по всему телу;
- на упаковке с креветками обязательно должны быть указаны цифры в формате 100/120, 80/100 (такие коды обозначают количество креветок в упаковке, например от 100 до 120 или от 80 до 100);
- креветки не должны слипаться (льда и снега на них также быть не должно);
- зеленая голова креветки не является признаком ее испорченности (такая особенность характерна для отдельных разновидностей креветок);
- если у креветки коричневая голова, то это признак наличия икры (по питательным свойствам такие морепродукты являются самыми полезными);
- размер креветок чаще указывает на их разновидность, а не возраст (самые маленькие могут быть до 2 см, а самые крупные достигают 30 см);
- считается, что креветки, выловленные в холодных водах, более вкусные и сочные;
- цвет креветки должен быть насыщенным, а не бледным (окраска может меняться в зависимости от вида морепродукта);
- на упаковке с креветками должна быть предоставлена максимально полная информация о производителе, включая адрес, телефон и электронную почту.
Какие креветки покупать не стоит:
- старые креветки можно отличить по сухому панцирю и желтым разводам по телу (такие морепродукты будут отличаться жесткой консистенцией);
- черные пятнышки на поверхности панциря также указывают на «преклонный» возраст креветок (потемнения хорошо видны и на лапках);
- в пакете с креветками не должно быть льда и снега, в противном случае это будет признаком неоднократного замораживания морепродуктов;
- если у креветки черная голова, то морепродукт заражен каким-то заболеванием (употреблять такие креветки в пищу нельзя ни в коем случае);
- — если хвост креветки прямой, то это признак того, что она была заморожена мертвой (причины смерти креветки узнать не получится, поэтому употреблять ее нельзя);
- не стоит покупать креветок, если они кардинально отличаются по размеру (такими способами производители могут разбавлять дорогие морепродукты дешевыми сортами);
- с осторожностью следует относиться к креветкам в красных полиэтиленовых упаковках (такой цвет надежно оттеняет изменения цвета креветок при их неправильном хранении, поэтому красные упаковки надо изучать предельно внимательно).
- бледно-розовыми креветки становятся в результате неправильного хранения (цвет меняется при неоднократных перепадах температуры).
Специалисты рекомендуют покупать неочищенные креветки. После варки в панцире эти морепродукты будут вкуснее. Кроме того, для очистки креветок производители могут использовать химические составы. При выборе морепродуктов, продающихся на развес или в упаковке, предпочтение стоит отдавать второму варианту. На пакете указывается максимально полная информация, которую получить от продавца будет крайне затруднительно.
