Перед началом приготовления красного перца удаляется его плодоножка и все семена. Варить овощ можно целым, крупными или мелкими кубиками. На время приготовления такой нюанс не слишком влияет, а ключевую роль играет разновидность блюда или форма подачи перца на стол. После удаления семян овощи надо повторно промыть изнутри.
Если семена не удалить, то их присутствие в блюде может нарушить вкусовые качества и даже испортить впечатление. Семена извлекаются из красного перца при любом выбранном способе его приготовления и независимо от размера или сорта овоща.
Сварить красный перец можно:
- в обычной кастрюле (перец закладывается в кипящую воду);
- в микроволновке (красный перец закладывается в специальную чашу для данной разновидности техники);
- в мультиварке (перец размещают в специальном отсеке для продуктов и готовят в режимах «Варка на пару» или «Выпечка»);
- в скороварке (самый быстрый способ варки перца, крышку скороварки надо обязательно плотно закрыть);
- в пароварке (перец закладывается в специальный отсек, а вода заливается в емкость, расположенную в нижней части пароварки).
Нюансы варки красного перца:
- закладывать перец при варке в обычной кастрюле надо в кипящую и предварительно подсоленную воду;
- при помощи лаврового листа можно усилить аромат и вкус перца;
- варить красный перец надо на среднем огне (при варке на слабом огне перец приобретет слишком мягкую консистенцию);
- готовность красного перца лучше определять на вкус (при помощи ножа или острой вилки проверить мягкость этого овоща довольно сложно);
- если после варки перец будет повторно поддаваться тепловой обработке (например, тушиться или запекаться), то время его приготовления можно уменьшить на 1/3 части;
- если красный перец в процессе варки закрыть крышкой, то его консистенция нарушится;
- если перец переварить, то его кожица потрескается, а мякоть распадется на части;
- кожицу с перца перед его варкой снимать не надо (кроме того, это будет довольно затруднительно осуществить);
- готовя перец в пароварке, необходимо заранее учитывать способ приготовления овоща (вкус красного перца, сваренного на пару, будет немного отличаться от традиционного варианта варки в обычной кастрюле).
Сколько варить красный перец
Время приготовления красного перца в среднем составляет 7 минут. В данном случае имеется в виду перец, который готовится в чистом виде. Фаршированные другими ингредиентами перцы варят в зависимости от разновидности начинки. Чаще всего это делается в течение 30 минут на слабом или среднем огне.
Если красный перец варится для лечо или аджики, то время его приготовления увеличится и составит примерно 30-40 минут. Такие разновидности блюд обычно начинают варить именно с перца, а только потом в него докладывают другие ингредиенты.
В пароварке красный перец варится в течение 30 минут. Если для приготовления овоща используется мультиварка, то время его приготовления будет аналогичным. В микроволновке красный перец дойдет до готовности за 15-20 минут (заливать его надо горячей водой).
Красный перец рекомендуется закладывать в кипящую воду. Если залить овощ холодной жидкостью и поставить его на огонь, то время приготовления увеличиться и появится риск переваривания перца.
