Злаковые

Польза и вред злаковых давно изучены до мельчайших подробностей, но как найти наиболее эффективные из них?

Выбор определенной злаковой культуры зависит от потребностей организма. Снизить уровень холестерина поможет овес, при недостатке железа в рацион стоит включить манную крупу, а при нехватке магния – гречневую. Злаковые культуры разнообразны, как и их особенности. Но для того, чтобы они были максимально полезны, необходимо знать, как сделать правильный выбор.

Наибольшая польза злаковых заключена в цельнозерновых муке и продуктах. Неповрежденные переработанные зерна помогут обогатить организм клетчаткой, витаминами B, E и растительными белками, снизив риск развития сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 26 %.

Желающим похудеть стоит помнить, что единственный вред злаковых – вред фигуре. Несмотря на всю пользу, в ста граммах цельнозерновой муки содержится 300-370 килокалорий. Продукты, изготовленные из нее, не подходят для низкокалорийных диет.

При тщательной обработке польза злаковых значительно уменьшается. Удаляются оболочка и зародыш зерна, после чего происходит дополнительная шлифовка. Очищенная до белоснежного состояния мука содержит в пять раз меньше клетчатки, чем цельнозерновая. Но даже после такой обработки в злаках остается много полезных веществ, помогающих сбалансировать рацион и улучшить иммунитет.