Польза и вред осетра

Красавец осетр по праву считается деликатесным лакомством во многих странах мира. Она ценится как объект промысла из-за своих питательных качеств.

Польза и вред осетра по достоинству оцениваются кулинарами. В нем присутствуют незаменимые аминокислоты, необходимые нам витамины, жирные кислоты, минералы. Его плоть имеет мясной вкус из-за присутствия в рыбе глютаминовой кислоты.

Существует польза осетра для людей, страдающих атеросклерозом, из-за содержания в составе лакомства жирных кислот. Рыба имеет большое количество белка, а поэтому обладает высокими питательными качествами. Лакомство можно назвать панацеей от заболеваний мозга и сердца.

Во многом польза осетра ценится из-за его способности нормализовать давление, улучшать обменные процессы, влиять на регенерацию кожи. Большая польза осетра признается диетологами. Сочетание низкой калорийности с высокой энергетической ценностью позволяет использовать лакомство для диет. Кроме того, рыба облегчает переваривание и усвоение пищи, благотворно влияет на работу ЖКТ.

К сожалению, наряду с великолепными полезными качествами рыбы, присутствует вред осетра из-за его способности накапливать токсины в тканях. Живущая в сточных водах рыба может стать причиной серьезного отравления. В ее плоти часто обнаруживают пестициды, и диоксины, которые представляют серьезную угрозу для здоровья.

Высокий уровень ртути в рыбе, выловленной в Орегоне в прошлом году, заставил исследователей утверждать, что вред осетра из-за опасных соединений должен стать противопоказанием к употреблению деликатеса для женщин детородного возраста, маленьких детей, людей с заболеваниями печени, почек и поджелудочной железы.

Вред осетра может стать достаточно существенным для здоровья, если при его приготовлении рыба не обработана надлежащим образом. Она является носителем ботулизма, возбудители которого с легкостью попадают из кишечника морского обитателя в икру и мясо, если допущены ошибки при обработке сырья. Отравления деликатесом, связанные с нарушениями технологии приготовления продукта, достаточно частое явление.

Польза и вред осетра, его питательные и лечебные качества, способность накапливать токсины, давно стали объектом для дискуссий научных мужей, но любой кулинар расскажет лишь о положительных качествах замечательного лакомства. Рыба может применяться для приготовления любых деликатесных блюд и обладает изысканными вкусовыми качествами. Из нее делают ароматный шашлык, супы, заливное и ценную икру.